Pas seulement des frites - des plats de pommes de terre rapides et non évidents

La pomme de terre est l'un des légumes les plus populaires dans notre pays. On les associe aux frites et aux nouilles, mais bien d'autres plats peuvent être préparés à partir d'eux. Comment faire cuire des pommes de terre d'une manière inhabituelle?

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La créativité de la cuisine ne connaît pas de limites - vous pouvez faire des casseroles, des tartelettes, des boulettes, des escalopes et des tartes à partir de pommes de terre. Chaque cuisine a sa propre façon de préparer les restes de pommes de terre. Après tout, c'est grâce à la pomme de terre que de nombreuses nations ont survécu à la période de famine.

Pomme de terre scandinave, c'est-à-dire la casserole de tentation suédoise de Jansson.

Ingrédients:

• kg 1,5 de pommes de terre
• Ampoules 3
• 4 à soupe de beurre
• 25 filets d'anchois
• 300 ml crème 36%
• 1 cuillère à soupe de chapelure
• sel et poivre

Janssons frestelse, comme on l'appelle en suédois, a son propre goût dans chaque foyer. Certains y ajoutent des sprats, d'autres des anchois. Dans la version la plus simple, des pommes de terre finement tranchées (de préférence avec une mandoline), des oignons, des anchois et de la crème sont cuits au brasier. Comment faire?

Préchauffer le four à 180 degrés Celsius. Lubrifiez le moule avec du beurre. 1,5 kg de pommes de terre épluchées et coupées en rondelles d'environ 3 mm d'épaisseur (de préférence à la mandoline). Râper également 3 oignons. Faire chauffer 4 cuillères à soupe de beurre dans une casserole. Ajouter l'oignon et faire revenir à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre. Mettre une couche de pommes de terre au fond du moule, recouvrir d'oignons, mettre environ 25 anchois, recouvrir d'une autre couche de pommes de terre et d'oignons. Saupoudrer de 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre. Verser 300 ml de crème 36%. Saupoudrer d'1 cuillère à soupe de chapelure. Cuire jusqu'à tendreté, environ 45 minutes.

Pomme de terre Hasselback, c'est-à-dire accordéon de pomme de terre.

Ingrédients:

• Ziemnyaki
• Tranches de bacon (combien de pommes de terre)
• Pétrole
• sel

Un excellent ajout aux plats, mais aussi un plat complet, est la pomme de terre Hasselback. Il suffit de bien laver les pommes de terre (sans les éplucher) et de couper l'accordéon - nous ne le couperons pas jusqu'au bout. Enveloppez chaque pomme de terre dans une tranche de bacon, saupoudrez de sel et insérez délicatement des morceaux de beurre dans les fentes. Cuire au four à 200 degrés pendant environ 30 minutes (jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres).

pommes de terre chargées

Une pomme de terre au four farcie de salade de légumes, de gzik, de cheddar et de bacon est devenue populaire au bord de la mer ces dernières années. Ils peuvent être facilement préparés à la maison.

Il suffit d'acheter de grosses pommes de terre, de les laver soigneusement, de les hacher à la fourchette et de les cuire à 200 degrés jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Coupez ensuite les pommes de terre en deux en faisant attention de ne pas les ouvrir et farcissez-les avec ce que vous voulez. Ils se marient très bien avec des oignons frits et du bacon garnis de fromage cheddar fondant. La version polonaise avec du fromage cottage aux oignons et oignons verts est également bonne.

Ils sont très savoureux s'ils sont farcis d'un combat, c'est-à-dire pâté de fromage blanc, maquereau fumé, jus de citron, sel et poivre et mayonnaise (250 g de fromage blanc mélangé avec un pot de sprats ou 1 petit maquereau, ajouter le jus de 1/2 citron, sel, poivre et une cuillère à soupe de mayonnaise ).

Purée de pommes de terre

De toutes les pommes de terre au four, c'est la plus facile et probablement la meilleure à votre goût. La courge n'est rien d'autre que des pommes de terre cuites dans leur peau, écrasées (à plat pour qu'elles soient bien croustillantes, ou délicates pour qu'elles restent un peu moelleuses à l'intérieur) et cuites au four. Idéalement, lorsque vous préparez un autre plat, comme des boulettes de Silésie, des boulettes de pommes de terre ou des côtelettes de pommes de terre, faites bouillir plus de pommes de terre et faites-les cuire le lendemain pour le déjeuner ou le dîner.

Écraser chaque pomme de terre cuite dans sa peau avec la main ou un pilon à viande, arroser d'huile d'olive, mettre un morceau de beurre dessus et saupoudrer de sel. Cuire environ 45 minutes à 180 degrés jusqu'à ce que les pommes de terre soient croustillantes.

On peut les saupoudrer de cheddar râpé ou de mozzarella avant de servir. Nous pouvons les servir directement du four. Ils sont un excellent accompagnement pour les viandes grillées, mais ils ont un goût fantastique en eux-mêmes.

Tarte aux pommes de terre, Podlasie classique

Ingrédients:

• kg 2 de pommes de terre
• Ampoules 2
• 200 g bacon fumé
• Oeufs 2
• 3 cuillères à soupe de farine de blé
• Sel et poivre
• Kéfir / lait / yaourt nature / concombre mariné (pour servir)

S'il y a un plat de pommes de terre qui mérite un monument, c'est bien la tarte aux pommes de terre. Ça a un peu le goût... de galettes de pommes de terre cuites au four. Seulement meilleur et plus intense. Comment faire?

Épluchez 2 kg de pommes de terre et râpez-les avec la râpe à mailles la plus fine (ou utilisez un robot culinaire avec une râpe à pommes de terre). Pelez et hachez finement 2 oignons. Frire jusqu'à ce qu'il soit doré dans l'huile. Coupez 200 g de saindoux fumé en cubes et faites revenir un peu avec des oignons. Ajouter aux pommes de terre, ajouter 2 œufs, 3 cuillères à soupe de farine de blé, 2 cuillères à café de sel, 1 cuillère à café de poivre. Verser dans un moule chemisé de papier sulfurisé de 30 cm x 40 cm et cuire à 180 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 60 minutes.

Servir avec du kéfir, du lait, du yogourt nature et des cornichons. Nous pouvons servir en complément du ragoût. Il est très savoureux lorsqu'il est croustillant, frit avec un œuf au plat.

ASTUCE : que faire des pommes de terre en trop ?

Parfois, on se retrouve avec des pommes de terre bouillies dont on ne sait que faire. Vous trouverez ci-dessous quelques suggestions de non-gaspillage qui non seulement sauveront la planète, votre porte-monnaie, mais aussi vous éviteront la monotonie culinaire.

Lefse sont des galettes de pommes de terre norvégiennes.

Ingrédients:

• pommes de terre bouillies 400 g
• 50 g de beurre
• Crème 50 de
• 1 ¼ tasse de farine de pomme de terre
• Confiture (pour servir)

Lefse est un pain plat norvégien aux pommes de terre. Ils diffèrent des crêpes par leur préparation (il faut les étaler) et par les ingrédients. Pour 16 petites crêpes, 400 g de pommes de terre bouillies pressées, mélangées à 50 g de beurre fondu, 50 ml de crème, 1/2 cuillère à café de sel et 1 1/4 tasse de fécule de pomme de terre suffisent. Mélangez tous les ingrédients sur le plateau jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme. Si collant, ajouter un peu de farine.

Divisez la masse en 16 parties, roulez chacune d'elles en un mince gâteau rond. Faire revenir dans une poêle trempée dans l'huile environ 2 minutes de chaque côté. Après l'avoir retiré de la poêle, graissez la crêpe avec de la confiture, roulez-la et servez aussitôt. Nous conservons le lefse mis de côté avec du papier sulfurisé jusqu'à 3 jours au réfrigérateur. Ils peuvent également être congelés.

Escalopes de pommes de terre russes

Ingrédients:

• pommes de terre bouillies 300 g
• 200 g de fromage cottage
• 1 ampoule
• 1 oeuf
• 3 cuillères à soupe de farine
• Concombres marinés/choucroute (pour servir)

On peut aussi frire des côtelettes au goût de boulettes de pommes de terre bouillies. Pressez les pommes de terre bouillies (300 g) dans un pressoir, ajoutez 200 g de fromage blanc, l'oignon doré finement haché et frit, 1 cuillère à café de sel et une généreuse pincée de poivre. Ajouter 1 oeuf, 3 grosses cuillères à soupe de farine. Nous mélangeons. Façonner des galettes et les faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir avec du concombre mariné ou de la choucroute.

Boulettes polonaises et boulettes italiennes

Ingrédients:

• pommes de terre bouillies 600 g
• 1 tasse de farine ordinaire
• 1 oeuf
• sel

Il se peut que je sois un profane culinaire, mais je n'ai pas encore compris en quoi les boulettes polonaises diffèrent des gnocchis italiens. Peut-être qu'ils sont de forme différente - les gnocchis italiens ont une forme de fuseau et des rayures transversales caractéristiques. Les plats d'accompagnement sont définitivement différents - les gnocchis sont souvent servis avec du pesto ou de l'huile d'olive et du parmesan. Ils sont définitivement liés par des ingrédients.

Pour préparer les deux types de boulettes, nous avons besoin de 600 g de pommes de terre bouillies passées dans une presse, 1 1/2 tasse de farine de blé, 1 cuillère à café de sel et 1 œuf. Pétrir la masse jusqu'à ce qu'elle cesse de coller. Formez-en des rouleaux d'un diamètre d'environ 1 à 1,5 cm et découpez des boulettes. Faire bouillir dans de l'eau salée pendant 1,5 minutes après le départ.

Si vous voulez les congeler, faites-le avant la cuisson - placez une plaque à pâtisserie sur l'étagère du congélateur, placez les boulettes dessus et attendez qu'elles gèlent. Mettez les nouilles surgelées dans des sacs à provisions. Nous ne les décongelons pas avant la cuisson, il suffit de les mettre dans de l'eau bouillante et de les cuire 3 minutes après leur départ.

Quelle pomme de terre dois-je utiliser chaque jour ?

Comme vous l'avez peut-être remarqué, dans certains magasins, les pommes de terre sont emballées avec une désignation de type. Il vaut la peine d'y prêter attention pour ne pas répéter plus tard qu'"il aurait dû y avoir une salade de pommes de terre et mes pommes de terre se sont transformées en bouillie" ou "ça aurait dû être des boulettes, et ces pommes de terre sont dures comme la pierre, bien qu'elles aient été cuit une demi-heure.

Nous entrerons sur le marché 3 types de pommes de terre - A pour la salade, B universelle (c'est-à-dire pour la friture et pour le dîner) et C farineuse. Il existe également deux sous-types AB et BC. Si nous voulons faire une salade de légumes ou de pommes de terre, nous achetons des pommes de terre de type A ou AB ; si nous voulons faire de délicieuses nouilles, nous achetons C ; si nous voulons faire frire des galettes de pommes de terre, nous achetons des pommes de terre de type B ou BC. Dans sa forme pure, les pommes de terre de type B ou C conviennent.Si nous avons besoin de pommes de terre pour tout, parce que nous ne mangeons pas beaucoup, achetons universel B. Celui qui essaie de cuisiner des boulettes de type C comprendra quelle différence cela fait.

Quant aux variétés, en Pologne, il existe plusieurs centaines de variétés de pommes de terre, malgré le fait que dans la plupart des plantations de légumes, avec l'obstination d'un maniaque, elles sont toutes signées cotoneaster ou iris. C'est pourquoi il vaut la peine de se demander quel type de pomme de terre nous achetons.

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