Comment faire un plateau de fromages Sur quelle planche servir le fromage ?

Il est difficile de trouver un apéritif plus polyvalent et élégant qu'un plateau de fromages. Bien composé, il peut satisfaire même les papilles les plus exigeantes. De plus, c'est une excellente base pour les boissons alcoolisées, en particulier le vin. Apprenez à associer fromage et charcuterie et sur quelle planche les servir.

Faire des collations de fête peut être un problème difficile à résoudre. Ajuster le répertoire gastronomique aux préférences de tous les participants n'est pas chose aisée. Cependant, il y a un apéritif que la grande majorité des invités apprécieront sûrement. Je parle d'un plateau de fromages - spectaculaire et multiforme en termes de goûts. En raison de leur forte teneur en matières grasses, les fromages sont considérés comme une compagnie idéale pour le vin ou le champagne, il est donc d'autant plus intéressant d'essayer cette solution lors de fêtes.

Plateau de fromages - comment en faire un parfait ?

Cet apéritif peut être préparé de plusieurs façons. Tout dépend des produits auxquels vous avez accès. Vous pouvez utiliser uniquement des fromages régionaux ou créer une véritable mosaïque mondiale de produits importés. Dans de nombreux pays européens - en particulier en France, en Italie, en Suisse et au Portugal - les traditions fromagères sont très riches, ce qui se reflète dans la richesse de la gamme gustative. Cependant, la Pologne dispose également d'une gamme assez large de variétés de fromages locaux, dont le potentiel vaut la peine d'être utilisé lors de la constitution d'une planche à collations pour une fête.

Quelle que soit l'option que vous choisissez - locale ou internationale - il y a quelques éléments à garder à l'esprit qui sont essentiels lors de la constitution d'un plateau de fromages. Grâce à cela, il sera non seulement exceptionnellement savoureux, mais aussi joliment présenté - habilement préparé, il peut presque être une petite œuvre d'art. Ce qu'il faut chercher?

• Couleurs. La clé pour créer un plateau de fromages agréable à l'œil est d'utiliser des fromages de différentes couleurs. Et ils peuvent être très divers - de la mimoletta dans une nuance d'orange riche, en passant par la mozzarella blanche comme neige, jusqu'au roquefort bleu. Il y a pas mal de possibilités !
• Textures – Une sélection de différentes textures de fromage garantit une variété de sensations gustatives. Par conséquent, il vaut la peine de combiner des fromages à moisissure blanche, qui cachent une pâte molle et crémeuse, des fromages à pâte mi-dure et à longue maturation, ainsi que des fromages à trous et des variétés à pâte dure comme le cheddar affiné ou le vieux Amsterdam.
• Le degré de piquant - il devrait y avoir des fromages de différents piquants sur le plateau afin que vous puissiez essayer beaucoup de saveurs, ce qui est particulièrement important pour ce type de collation. Les fromages les plus épicés sont avec de la moisissure bleue et l'ajout de grains de poivre ou de piment. Il vaut la peine de les combiner avec des fromages d'affinage aux noisettes légèrement épicés et au lait au goût neutre, par exemple avec de la mozzarella.

Une planche de fromages et de charcuterie - qu'est-ce qui devrait y figurer à part du fromage?

Bien qu'il s'agisse d'un apéritif dans lequel le fromage joue assurément un rôle de premier plan, il convient de considérer d'autres ingrédients qui le rendront plus riche et offriront aux invités une gamme de goûts encore plus large. De nombreux types de fromages, en particulier les bleus et les vieux, ont un arôme très intense qu'il est bon d'interrompre avec quelque chose. Quels sont les meilleurs ingrédients pour cela ?

• Charcuterie - Le jambon de Parme ou la saucisse polonaise Yalowski peuvent être un excellent ajout à une assiette de fromages.
• fruits - il ne devrait pas en manquer au tableau. La composition doit inclure des raisins qui, comme le vin, se marient bien avec les fromages, quel que soit leur type. Un autre excellent compagnon pour les fromages, en particulier ceux qui présentent des moisissures bleues, est la poire.
• Noix - elles font une belle décoration, mais aussi une différence intéressante en termes de goût et de texture. Les noix et les amandes grillées se marient particulièrement bien avec les fromages.
• Le miel - qui mérite d'être mis au tableau - se marie bien avec les fromages au lait blanc, en particulier ceux au goût très salé, comme la feta.
• les conserves sont le compagnon idéal des fromages. La confiture de canneberge se marie bien avec les viandes fumées, tandis que la confiture de tomate, d'abricot ou de forêt conviendra à presque toutes les tables de collation.

Plateau de fromages - inspiration

Vous connaissez déjà les ingrédients essentiels d'un plateau de fromages. Cependant, il y a tellement de produits sur le marché qu'il peut être difficile de choisir des types spécifiques. C'est pourquoi nous avons préparé une liste des fromages les plus populaires de chaque catégorie :

• fromages à moisissure blanche : Brie, Camembert, Chevre, Collumier,
• fromages à la moisissure bleue : gorgonzola, roquefort, bleu azur,
• fromages à pâte mi-dure : Emmentaler, Gouda, Ambre, Gruyère, Conte,
• fromages à pâte dure : Grana Padano, Parmigiano,
• fromages frais : cottage cheese, ricotta, mozzarella, feta, halloumi.

Si vous souhaitez inclure des produits locaux fabriqués en Pologne sur votre plateau, vous devriez envisager le fromage Koryczynski, le Burshtyn, le Bundz, le Brynza, le fromage de Mazurie, ainsi que, bien sûr, l'oscypek et le fromage cottage phares.

Plateau de fromages - lequel choisir ?

La base d'une composition réussie est le bon choix du tableau lui-même. Lorsque vous recherchez l'option parfaite, vous devez faire attention au matériau à partir duquel il est fabriqué. Le plus courant est, bien sûr, le bois, qui est durable et facile à travailler.

Cependant, vous pouvez souvent trouver des options de pierre qui ont l'air tout aussi impressionnantes et en même temps encore plus durables que les produits en bois. Cependant, si vous choisissez une planche en pierre, vous devez vous rappeler qu'elle ne peut pas être lavée au lave-vaisselle. De plus, il est beaucoup plus lourd. Parfois, vous pouvez également trouver des options de verre et de marbre dans les magasins, mais ce sont la pierre et le bois qui prédominent dans cette catégorie.

Les couteaux sont également le plus souvent vendus avec des assiettes à fromage. Il est important que l'ensemble contienne au moins trois types de couteaux de formes différentes - pour le fromage frais, semi-dur et dur. Le plus souvent, il comprend également un couteau utilitaire qui fonctionne bien avec tous les types de fromage.

Les planches en pierre et en bois garantissent la possibilité de créer une composition qui ravira non seulement par son goût, mais aussi par son côté visuel.