Comment conserver le pain ? Conseils pratiques

Une bonne conservation du pain est la clé pour conserver sa croûte croustillante parfaite et son goût frais aussi longtemps que possible. Et même si quelques jours après l'achat, le pain n'est plus aussi savoureux qu'après cuisson, vous pourrez en profiter bien plus longtemps, en respectant quelques règles de base. Nous conseillons comment conserver correctement le pain.

Combien de temps peut-on conserver le pain ? Date optimale

Pour répondre correctement à cette question, il faut d'abord séparer la composition du pain du commerce du pain acheté en petite boulangerie ou du pain fait maison. Le pain, les brioches ou les baguettes achetés en magasin, ou ceux achetés dans des chaînes de boulangerie, peuvent contenir des conservateurs qui prolongent leur durée de vie. Malheureusement, c'est généralement le cas avec le pain des supermarchés. En revanche, dans le pain fait maison ou le pain d'une petite boulangerie locale, vous ne trouverez peut-être que des ingrédients de base comme de la farine, de l'eau, du sel, et éventuellement des céréales, du levain ou de la levure. Ainsi, la durée de conservation optimale du pain, selon son « origine », est de :

• environ 7 jours à température ambiante - pour les pains avec conservateurs,
• environ 2 à 4 jours à température ambiante pour les pains sans conservateur (par exemple les gâteaux faits maison).

Il faut aussi faire attention au type de pain, car selon la recette, certains peuvent tout simplement se gâter plus vite que d'autres. Un bon exemple est le pain sans gluten, qui pourrit plus rapidement que, par exemple, le pain de blé en raison de l'humidité élevée.

La façon dont le pain est conservé est tout aussi importante. Le placer au mauvais endroit ou le stocker dans le mauvais emballage peut le faire se détériorer beaucoup plus rapidement qu'il ne le devrait. Alors, comment conserver le pain pour prolonger sa fraîcheur ?

Comment conserver le pain ? Règles de base

Garder le pain frais aussi longtemps que possible est facile. Il suffit de lui fournir des conditions idéales : conserver dans un endroit sec et propre à température ambiante (18-22 degrés C).

L'excès d'humidité qui pénètre dans le pain contribue à la croissance de moisissures, ce qui signifie qu'il accélère les processus de putréfaction. La même chose se produit lorsque nous ne maintenons pas la bonne température. Un pain trop haut commence à infuser, ce qui se manifeste par son surséchage (perd son humidité naturelle). Trop bas peut, à son tour, fournir un excès d'humidité à l'extérieur. Le pain ou les brioches ne doivent absolument pas être réfrigérés ou emballés dans du film alimentaire ou de l'aluminium (ce qui entraînerait une surchauffe).

La propreté de l'endroit où se trouve le pain est tout aussi importante. Si le pain précédent stocké dans le pain est recouvert de la moindre couche de moisissure, le pain entier doit être soigneusement nettoyé avant de déposer le nouveau pain. Tant que les bactéries de la moisissure ne sont pas visibles, elles sont définitivement à l'intérieur et passeront rapidement au pain suivant. Par conséquent, il est préférable de désinfecter régulièrement l'intérieur du sac à dos, par exemple en l'essuyant avec un mélange d'eau et de vinaigre (qui a un effet germicide).

Et comment conserver le pain dans une sacoche - en vrac ou en sac ? Lors de l'achat de pain en tranches, cela vaut la peine de le sortir du papier d'aluminium de l'usine (ce qui peut le faire gonfler). Il est préférable de placer le pain entier et les tranches dans un sac sans déchets en lin ou en coton. Lorsque vous visitez une boulangerie, cela vaut la peine de l'avoir avec vous et de demander à y mettre le pain, et non dans un sac en plastique - cela aidera à réduire la quantité de plastique générée.

Les sacs en lin fournissent au pain une humidité de l'air suffisante, de sorte que le pain ou les petits pains restent frais plus longtemps. De plus, un tel sac est très facile à nettoyer - il suffit de le laver à la machine à laver.

Quel sac à dos choisir pour conserver le pain ?

En parcourant la gamme d'ustensiles de cuisine, il est facile de voir à quel point le choix de différents sacs à dos est vaste. Bois, bambou, métal, plastique… que choisir pour conserver le pain frais le plus longtemps possible ?

• Pains de bambou - le bambou est l'un des matériaux d'intérieur les plus en vogue. Sans aucun doute, il doit sa renommée grandissante à sa biodégradabilité - il remplace le plastique pour des articles tels que les brosses à dents ou les tampons de savon. Un avantage supplémentaire du bambou est la combinaison d'une très haute résistance aux dommages mécaniques avec une légèreté exceptionnelle. Le sac à dos est difficile à endommager et en même temps, il est plus léger que la plupart des autres modèles. De plus, le pain est fourni avec l'humidité et la température appropriées.
• Les pains de bois sont beaucoup plus lourds que le bambou et les plus traditionnels. Pendant des années, ils ont été favorablement choisis en raison du fait que le pain à l'intérieur est dans de bonnes conditions (comme c'est le cas avec le bambou), ce qui le maintient frais plus longtemps.
• Les sacs à dos en métal sont très résistants aux dommages mécaniques et à l'humidité. Il n'absorbe pas l'humidité de l'extérieur (ce qui peut arriver avec les modèles en fibres naturelles) et réduit considérablement le risque de formation prématurée de moisissures. Le métal, cependant, chauffe assez facilement, assurez-vous donc que le sac à dos se trouve dans un endroit ombragé, loin du poêle, afin que le pain ne bouille pas dedans.
• Les mocassins en plastique attirent avec leur prix bas, mais du fait qu'ils ne sont faits qu'en plastique (et qu'il n'y a pas de métal ou de bois à l'intérieur, par exemple), ils ne fournissent pas une bonne circulation d'air au pain, et conduisent donc à sa brassage.
• Les sacs à dos en céramique et en argile sont deux matériaux extrêmement lourds, mais un tel sac à dos vous permet de créer des conditions idéales pour stocker le pain. Il n'absorbe pas les odeurs et l'humidité, et en même temps ne bloque pas complètement l'accès à l'air. Fournit une circulation adéquate, généralement à travers de petits trous. Cette solution de stockage du pain est également très facile à nettoyer.

Comment conserver le surplus de pain ? La congélation est un moyen

Un sac à pain et un sac en lin sont de bons moyens de conserver le pain de tous les jours. Cependant, lorsqu'il est nécessaire de prolonger considérablement la durée de vie, par exemple, d'un pain supplémentaire avant un long voyage, afin qu'il soit utilisable après son retour, la congélation fonctionne. Le pain peut être conservé au congélateur jusqu'à 3 mois. Qu'il soit coupé ou non, il suffit de l'emballer entièrement dans un cabas conçu pour congeler les aliments.

La clé d'une bonne conservation du pain est de choisir un sac à dos fabriqué dans la bonne matière et de s'équiper d'un sac en lin pour prolonger la fraîcheur. La congélation n'est pas moins utile, car elle réduit la quantité de pain gâté. Choisissez les bons gadgets et rendez votre cuisine plus pratique !