En vedette dans l'assiette - chou

Le chou frisé est un ajout salvateur et hipster à un smoothie vert après un week-end chargé pour certains, une source de saveur et de variété pour d'autres. Découvrons quels délices vous pouvez en cuisiner !

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Qu'est-ce que le chou ?

Le chou est une plante crucifère, bien qu'il ressemble un peu à une épaisse laitue feuillue. Cependant, une bouchée suffit pour savoir qu'il a beaucoup de saveur de chou et un peu d'amertume, rappelant le goût des choux de Bruxelles.

Comme tous les légumes verts, il est riche en antioxydants, vitamines C et K, calcium et potassium. Le chou frisé a un effet positif sur le fonctionnement du foie, du cœur et des intestins. Toutes ses propriétés bénéfiques sont conservées dans des légumes crus ou blanchis brièvement (2-3 minutes). C'est peut-être pour cela qu'il est devenu un élément indispensable des cocktails verts.

Où acheter du chou ?

Jusqu'à il y a quelques années, le chou était un légume plutôt méprisé. Il était loin du statut dont jouissaient les citrouilles ou les haricots. Grâce en grande partie à la popularité des influenceurs Internet et de leurs régimes, y compris les régimes cocktails, le chou frisé a pris d'assaut la cuisine et les magasins discount.

Nous achèterons du chou frais à l'automne car sa saison se situe pendant les mois les plus froids. On peut l'acheter au comptoir des légumes, ainsi que dans les réfrigérateurs des magasins dans des sacs en plastique. Le chou frisé se trouve généralement à côté des épinards et des germes. Il est préférable de le consommer le plus tôt possible - si vous devez le conserver, il est préférable de l'envelopper dans un linge légèrement humide et de le placer sur l'étagère inférieure du réfrigérateur.

Comment cuisiner le chou ?

Le chou peut être mangé cru - il suffit de le laver, de le sécher comme une salade, de se débarrasser des parties dures de la tige, de déchirer les feuilles en morceaux et de l'ajouter à votre salade préférée. Vous devez vous rappeler que les personnes aux intestins sensibles peuvent éprouver les mêmes sensations avec ce chou cru qu'avec le chou ordinaire.

Quiconque a déjà essayé de faire de la salade de chou frisé sait que les feuilles les plus dures sont les plus difficiles. Comment faire du chou dans une salade moelleuse? Il existe un moyen très simple, et vous devriez y revenir lors de la préparation de chaque salade de chou : le massage ! Les feuilles de chou ont juste besoin d'être massées pour les rendre douces et tendres. Comment faire? Mettez simplement le chou lavé et séché dans un bol, ajoutez le jus de 1/2 citron et quelques cuillères à soupe d'huile d'olive. Ensuite, vous devez masser chaque feuille avec vos mains pour qu'elle devienne tendre. Maintenant que les feuilles sont devenues molles, nous pouvons ajouter ce que nous voulons aux salades.

salades de chou

Délicieuse salade d'automne aux poires. Il peut être servi en salade régulière mélangée à de la sauce, ou en saladier qui est maintenant à la mode (ex.

Salade au chou et poire - recette

Ingrédients (par personne) :

• une poignée de feuilles de chou

• ½ poire
• орсть орехов
• 50 g SERA huile de feta gorgonzola
• 1 betterave cuite
• Orge perlé / boulgour

Couper en dés la poire, la feta, le gorgosol et les betteraves. Mettez-les dans une assiette ou transférez-les dans un bol. Arroser de vinaigrette aux framboises (mixer une poignée de framboises dans un mixeur avec 1 cuillère à café de moutarde, 1 cuillère à soupe de miel et 1/4 tasse d'huile d'olive). Si nous voulons un plat plus copieux, nous pouvons ajouter 3 cuillères à soupe d'orge perlé bouilli ou de boulgour.

 De la pauvreté, on peut ajouter des pâtes, mais ensuite il faut tout manger en même temps. L'un des avantages du chou frisé est qu'il ne flétrit pas aussi facilement, c'est pourquoi les salades de chou frisé sont idéales pour le transport et la réfrigération (vous pouvez les cuisiner pour le travail, les emmener à un pique-nique ou les préparer le lendemain dans la soirée). .

Salade de chou et brocoli - recette

Ingrédients:

• Paquet de feuilles de chou
• une poignée de canneberges séchées
• amandes concassées
• 1 brocoli
• carottes 1
• Vinaigrette au citron :
• XNUMX/XNUMX tasse d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère de miel
• Pincée de sel
• 1 cuillère à café d'origan

La salade est également délicieuse avec des amandes hachées à côté du chou, une poignée de canneberges séchées, 1/2 tasse de brocoli haché (oui, cru !), 1 carotte râpée et 1/4 d'oignon rouge finement haché. Mélangez tous ces ingrédients avec 2 poignées de chou et saupoudrez de vinaigrette au citron, ce qui donne à l'ensemble un arôme rafraîchissant.

Cocktails au chou

Le smoothie vert, ou un succès sur Instagram et sur les blogs, n'est rien de plus que des feuilles de chou mélangées à du jus, généralement de pomme et de citron. Pourquoi le monde en est-il fou ? Tout le monde pensait que c'était le moyen le plus simple de manger beaucoup de légumes verts. Certains cocktails étaient remplis de feuilles d'épinards, d'autres de choux. Des pommes, des bananes, des ananas, des fraises, des myrtilles et des myrtilles ont été ajoutées au mélangeur pour ajouter de la saveur. La règle la plus importante à retenir est de remuer le cocktail pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que les feuilles se transforment vraiment en une masse homogène. Sinon, nous sentirons des fragments désagréables de tiges et de feuilles sous nos dents. Ajoutez des graines de chia ou de lin à un smoothie vert, ce qui facilitera la digestion et déchargera un peu les intestins.

Il faut aussi se rappeler que le corps, peu habitué à une grande quantité de chou, peut se rebeller un peu et nous traiter d'indigestion. La méthode des petits pas - un shake tous les deux jours ou de petites portions tous les jours - vous aidera certainement. De nombreuses personnes ont traité les shakes comme une boisson de remplacement de l'eau et ont remarqué leur accumulation au lieu de l'effet souhaité de perte de centimètres.

Le cocktail doit être traité comme un plat liquide - il contient beaucoup de sucre si vous ajoutez des fruits (et ils le font, car le chou lui-même n'a pas un goût très convaincant). C'est pourquoi le cocktail est une excellente alternative à un deuxième petit-déjeuner ou à une collation saine l'après-midi.

Cocktail au chou - Recette

Ingrédients:

• bouquet de feuilles de chou
• ½ citron/citron vert
• ½ avocat
• банан
• La graine de lin
• verre d'ananas haché
• Fruits préférés : myrtilles/fraises myrtilles

Placez une poignée de feuilles de chou frisé lavées, le jus de 1/2 citron, 1/2 avocat, 1 banane, 1/2 pomme et 1 cuillère à soupe de graines de lin dans un bol mélangeur. Nous mélangeons le tout en une masse homogène. Le chou mélangé à de l'ananas frais est également très bon (2 poignées de chou, un peu de jus de citron vert, un verre d'ananas frais haché).

Du chia ou des graines peuvent être ajoutés à un tel cocktail pour aider les intestins. En fait, on peut ajouter des myrtilles, des fraises, des myrtilles au cocktail - des fruits que l'on a sous la main.

L'ajout d'une banane donnera au smoothie une texture crémeuse, le jus de pomme lui donnera une douceur, tout comme l'ananas. Le citron ou le citron vert aideront à se débarrasser de la légère amertume du chou.

Comment cuisiner les chips de chou ?

Les chips de chou frisé sont une alternative saine aux chips emballées. Satisfait le besoin de mâcher quelque chose de salé. Comme les chips de pois chiches, les chips de chou frisé ne remplaceront pas le goût des pommes de terre frites. Elles ne peuvent que remplacer le réflexe d'attraper quelque chose de croustillant (je n'écris pas ceci pour dissuader quiconque d'en faire, mais pour comprendre que ce n'est pas la même chose que les pommes de terre).

Préparez des chips de chou à partir de feuilles lavées et bien séchées. Ceci est important - les feuilles mouillées dans le four bouilliront plutôt que de devenir croustillantes. Nous découpons les parties dures des feuilles et les déchirons en petits morceaux. Massez-les avec de l'huile d'olive. Nous pouvons ajouter 1/2 cuillère à café de poivre noir ou de cayenne ou 1/2 cuillère à café de cumin ou d'ail séché à l'huile. Frotter les feuilles avec des épices et de l'huile d'olive. Disposez-les sur une plaque allant au four afin qu'ils forment une seule couche. Cuire au four pendant un quart d'heure à 110 degrés Celsius. Retourner et cuire encore 5 minutes (il vaut la peine de vérifier si les feuilles sont déjà dorées et légèrement dorées, car elles pourraient brûler). Nous les sortons du four, les laissons refroidir pendant 10 minutes et mangeons immédiatement.

Pesto de chou - Recette

Ingrédients:

• 2 tasses de feuilles de chou
• XNUMX/XNUMX tasse d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de noix
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 50 g Parmesan râpé
• ½ cuillère à café de sel

Le chou frisé, comme les feuilles de basilic ou d'épinards, peut être utilisé pour faire du pesto. Il suffit de laver 2 tasses de feuilles, de se débarrasser des parties dures et de les jeter dans le bol du mixeur. Ajouter les ingrédients ci-dessus et mélanger le tout jusqu'à consistance lisse. Si vous voulez faire du pesto végétalien, ajoutez 1 cuillère à soupe de flocons de levure à la place du parmesan. Servir le pesto avec des nouilles ou des croûtons. C'est délicieux avec un peu de piment saupoudré de tahini (c'est-à-dire de la pâte de sésame).

Plus de textes de la série Starring on a Plate peuvent être trouvés sur AvtoTachki Pasje dans la section culinaire.

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