De quoi un boulanger amateur a-t-il besoin ?
Certaines personnes répondent aux sucreries et aux pâtisseries par de délicieux ronronnements, d'autres regardent avec curiosité et formulent des plans ambitieux pour cuisiner à la maison. Si vous faites partie de ce dernier groupe – faites de beaux gâteaux, cupcakes et autres merveilles glacées, ou connaissez quelqu'un comme ça – découvrez ce dont un pâtissier amateur pourrait avoir besoin.
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1. Quel four choisir ?
Il semble assez évident que le sucre fait maison a besoin d'un four. Si vous préférez le chocolat et les pralines, cet équipement peut sembler inutile. Dans tous les autres cas, un bon four est la base d'une coopération réussie. Il existe de nombreux fours sur le marché - vous pouvez en savoir plus sur les meilleurs dans cet article.
Si un amateur de pâtisserie vit dans un appartement loué sans four, il peut investir dans un mini-four - vous pouvez vraiment y faire des merveilles et même bloguer avec succès.
Mini four électrique CAMRY CR 111, 43 l, 2000 W
2. Un robot culinaire est-il utile ?
Le robot culinaire est le rêve de tous ceux qui ont déjà regardé l'émission de Nigella Lawson, qui, avec une grâce innée, a collé un seul œuf dans un bol, chauffant du chocolat et ressemblant à une déesse domestique. Tout semblait facile précisément parce qu'un robot culinaire travaillait en arrière-plan, faisant des affaires derrière son dos. Vous n'avez pas besoin de le tenir dans votre main, il suffit de régler la vitesse appropriée et nous avons le temps de préparer la prochaine chose. Le robot lui-même pétrit la pâte à levure, bat la mousse ou la crème fouettée, broie le beurre et le sucre. Pendant ce temps, nous pouvons regarder nos séries préférées ou cuisiner de nouveaux ingrédients. Il existe de nombreux robots sur le marché - certains sont bon marché et fiables, d'autres sont des classiques aux multiples couleurs, dont rêvent de nombreux pâtissiers débutants. Je connais quelques filles qui ont dépensé 100 zlotys par mois à l'université pour acheter le robot rouge sang de leurs rêves deux ans plus tard. Vous pouvez en savoir plus sur les robots, leurs paramètres et ce qu'il faut rechercher lors de l'achat dans le texte précédent.
Robot culinaire KITCHENAID Artisan 5KSM125EER rouge
3. Quels bols de cuisine dois-je choisir ?
Lorsque vous revenez sur terre et que vous vous concentrez sur des choses plus petites, vous devriez commencer par quelque chose d'absolument essentiel - un bol. Le bol de cuisine semble si simple qu'il ne faut pas y consacrer trop de temps. Le fait que chaque bol soit le même, vous pouvez vous assurer que tout son contenu est versé sur le sol, car il suffisait de frapper légèrement dessus. Des sensations similaires sont causées par le contenu du bol qui, au lieu de se verser dans le moule, se répand uniformément le long des parois du bol. Je fais des recherches sur les bols depuis au moins 20 ans. A cette époque, j'ai refait des bols en métal à la mode de différents diamètres - jusqu'à aujourd'hui, je n'ai que le plus petit, que j'utilise pour dissoudre le chocolat dans un bain-marie. A ce jour, je pense que les meilleurs bols ne sont pas très légers, ce qui fait qu'ils ne basculent pas facilement, qu'ils s'emboîtent les uns dans les autres, qu'ils ont un fond antidérapant et un bec qui permet de verser facilement leur contenu dans le moule. . La couleur m'a toujours semblé sans importance, mais quand j'ai vu des bols pastel posés sur le comptoir, prêts pour la promotion "180 cupcakes en 2 heures", j'ai réalisé que l'effet esthétique en cas de gros appels pouvait être déterminant.
Set bol Nest 9 et gobelet doseur Opal JOSEPH JOSEPH, 32x27x14,5 cm
4. Dos et douille pâtissière
J'ai entendu le mot "Tylka" relativement récemment. J'aimais faire des cupcakes à la crème de temps en temps, j'utilisais du matériel à crème en plastique et je sentais que tout était comme il se doit. Puis je suis allé à la pâtisserie organisée par Wilton, et je me suis rendu compte que l'embout qui donne la forme de la crème n'est qu'un mégot, et que le manchon pâtissier qui permet de contrôler la crème est incomparablement meilleur qu'un tube en plastique. Il existe de nombreux types de fesses sur le marché. Les fabricants proposent également des kits de base qui comprennent toujours une grande étoile (la plus populaire), des tubes plus petits, des étoiles plus petites et parfois juste un effet d'herbe (ou des poils de cookie monstre). Les manches et les fesses ne seront utiles qu'à ceux qui aiment les pâtisseries à la crème. Réfléchissez bien à la façon dont vous allez les utiliser et n'achetez que ce dont vous avez besoin.
Poche à pâtisserie avec raccords TALA, 10 pcs.
5. Tasses à mesurer et balances de cuisine
Si une cuisine sèche peut pardonner beaucoup et ne demande pas une précision absolue, alors une confiserie est un petit laboratoire dans lequel chaque gramme de farine, de sucre, de levure chimique est important. Certaines personnes sont douées pour mesurer les ingrédients avec des verres et des cuillères. Cela vaut la peine d'avoir un ensemble de mesures, d'autant plus que de nombreuses réglementations américaines s'en inspirent. Cependant, rien ne remplace le poids - parfois la farine est plus tamisée, parfois moins, parfois le sucre est plus fin, parfois plus épais. Le poids vous aidera à tout contrôler. Grâce à lui, nous obtiendrons également l'effet souhaité - la quantité de gélatine ajoutée au glaçage brillant est d'une grande importance et chaque gramme supplémentaire d'une clé USB délicate se transformera en gelée dure.
Balance de cuisine SATURN ST-KS7817
6. Spatules, passoires, passoires, couteaux à gâteaux
Un tamis fait partie de ces gadgets de cuisine qui peuvent être remplacés, par exemple, par une passoire. Le tamis, comme son nom l'indique, tamise la farine pour qu'elle soit uniformément ventilée. Il suffit de bouger plusieurs fois la main pour qu'un nuage de farine tombe dans le bol. Une passoire est nécessaire dans une confiserie maison non seulement pour tamiser la farine, mais également pour saupoudrer de sucre en poudre et de cacao. Un tamis sera utile dans chaque cuisine et vous n'aurez pas à investir dans des articles voyants. Les pelles à gâteaux et les couteaux sont des gadgets pour ceux pour qui "gâteau nu" ou "gâteau de la forêt noire" ne sonnent pas comme des noms de gâteaux pour la fête d'une tante, mais comme des défis. Les spatules ont une large surface, ce qui facilite l'étalement de la crème sur et autour du gâteau.
Spatule à gâteau ZELLER, manche en bois, tête en silicone, grise
7. Quels sont les meilleurs livres de pâtisserie ?
Le marché de l'édition nous comble de toutes parts. Dans les rayons, on trouve des livres sur les gâteaux et les macarons dédiés aux personnes au régime intolérantes au gluten. Il existe plusieurs livres strictement techniques qui vous permettront d'apprendre à appliquer la crème, pétrir la pâte, etc. Un tel livre est cependant la position du Cordon Bleu, l'école française d'art pâtissier, dans lequel on peut trouver des conseils techniques et des photographies. - Ecole de pâtisserie Cordon bleu.
De nombreux aspects techniques et descriptions de la préparation de la cuisson peuvent souvent être trouvés sur les blogs et les chaînes YouTube hébergés par les auteurs. La star incontestée de la partie sucrée d'Internet est Dorota Swietkowska, auteur du blog Moje Wypieki, qui a publié plusieurs livres sur la pâtisserie pour différentes occasions. Son homologue végétalien est Vegan Nerd, qui encourage la douceur sans produits laitiers ni œufs. Les filles de la boulangerie règnent en maître à la télévision et sur YouTube.
