Cuisine asiatique à la maison

L'Asie est devenue la nouvelle destination culinaire préférée des Polonais. Cependant, ce serait la plus grande erreur de parler de cuisine asiatique comme homogène. Si nous voulons vraiment cuisiner quelque chose d'asiatique à la maison, nous devons décider dans quelle direction nous allons aller.

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La cuisine asiatique, quoi ?

Le début des années XNUMX en Pologne a été l'apogée non seulement des étals avec des casseroles, des pizzerias et des barbecues, mais aussi des "restaurants chinois". Aujourd'hui, nous savons qu'il s'agissait de plats vietnamiens plutôt accommodants, cuisinés au goût du Kowalski moyen - pas trop épicés et généreusement parfumés à la sauce soja. Aujourd'hui, notre prise de conscience est beaucoup plus élevée, même si certains d'entre nous aiment encore la sauce soja dans les sushis par dessus tout, la connaissance de la culture culinaire des pays asiatiques est plus un facteur déterminant d'appartenance à un certain groupe social qu'un réel intérêt pour cette région.

service à sushi DEXAM 

Encyclopédies de la cuisine asiatique et livres de cuisine orientale

Magdalena Tomaszewska-Bolalek est une autorité incontestable dans le domaine de la cuisine japonaise et coréenne. Si nous voulons apprendre quelque chose sur les cuisines de ces pays, leurs traditions culinaires, nous inspirer de la cuisine (à condition que certaines d'entre elles soient le résultat de nombreuses années d'expérience, que, malgré nos meilleures intentions, nous ne sommes pas en mesure de répétition), reprenons les douceurs japonaises et les traditions culinaires coréennes. Si nous sommes plus intéressés par la Thaïlande et ses goûts épicés, alors le livre de Daria Ladokha nous permettra de recréer ces saveurs chez nous. Les fans de Chine et de saveurs régionales devraient lire le livre de Ken Homa, une autorité sur les saveurs chinoises.

bonbons japonais

Si les cuisines asiatiques nous intéressent le plus en Inde, nous devons absolument nous tourner vers le livre "Vegan Indian Cuisine", qui présente non seulement des recettes de plats traditionnels, mais explique également comment combiner les épices et les herbes qui constituent la base de la cuisine indienne. .

Traditions culinaires de Corée

gadgets de cuisine asiatique

Si nous voulons faire du pad thaï à la maison, des nouilles frites ou tout ce qui doit être frit rapidement, investissons dans un wok. Tefal propose deux versions wok pour les cuisines européennes - élégantes et confortables. Le wok Fiskars est plus profond et convient aux cuisinières à induction. Pour la friture au wok, il vous faudra également une spatule large pouvant supporter des températures élevées. Nous aimons tous les légumes et la viande jetés au wok, mais cela demande de la force et de la précision - pour ceux qui n'aiment pas nettoyer la cuisine et manger sur le sol, je recommande de se procurer une spatule.

Le travail de Tefal 

Depuis quelques temps, tout le monde s'essaye à la confection de sushis maison. Des ensembles d'assiettes et de baguettes aideront certainement à servir des petits pains prêts à l'emploi. Utile pour la cuisine, les nattes de bambou et les couteaux tranchants pour les filets de poisson. Nous avons aussi besoin de baguettes. Ceux qui maîtrisent la torsion des rouleaux classiques peuvent être inspirés par l'art de faire des sushis décoratifs.

Couteau Tefal pour couper le poisson.

Comment manger des sushis

Le sushi n'est pas seulement un plat, mais aussi un ensemble de rituels qui font partie de la culture japonaise. On commence le repas en se séchant les mains avec une serviette chaude. Vous pouvez manger des sushis non seulement avec des baguettes, mais aussi avec vos mains. Traditionnellement, nous nous asseyons par terre. Les sushis sont servis avec de la sauce soja et du wasabi. Cependant, certains maîtres sushis pensent que les deux épices gâchent le goût du poisson frais, et leur utilisation excessive signifie que le sushi lui-même n'est pas assez bon. Si nous décidons de manger des sushis avec nos mains, prenez un morceau de riz avec du poisson avec votre pouce et votre index et mettez tout dans votre bouche en même temps - ne mâchez plutôt pas de sushi. Le gingembre mariné, que nous servons avec les sushis, est utilisé pour assainir les papilles - il vaut la peine de croquer entre les morceaux successifs afin de pouvoir apprécier leur goût "sur un palais frais". Après avoir fini de manger, retirez les baguettes avec le côté pointu vers la gauche.

Ensemble pour Suhi Tadar

Le thé, un produit d'Asie que nous utilisons au quotidien

On oublie souvent que le produit asiatique le plus populaire est le thé. La plupart d'entre nous connaissent bien le goût du thé noir de Ceylan, le matcha conquiert le cœur des gourmets du monde entier et est désormais partout - dans les glaces, les cheesecakes et les sticks. Au Japon et en Chine, je bois du thé dans des tasses, pas dans de grandes tasses. Infuser le thé est une cérémonie, pas seulement verser de l'eau bouillante sur les feuilles.

Gobelet à herbes MAXWELL AND WILLIAMS Rond, 110 ml 

Si on aime le goût du thé vert matcha, il faut absolument se tourner vers un guide du thé qui nous apprendra comment bien préparer l'infusion et comment utiliser la poudre verte au quotidien. Le pinceau même pour répartir la poudre dans l'eau nous fera ressentir l'incroyable magie du produit avec lequel nous interagissons.

Thé japonais à la cerise

Le sauté est le plat asiatique le plus simple

Le rôti est peut-être le plat le plus simple que nous puissions cuisiner. Cela signifie littéralement "remuer et faire frire", et c'est à cela que se résume la préparation.

Préparez simplement de l'ail haché, du gingembre haché, de la sauce soja, une tasse de légumes préférés hachés (carottes, poivrons, brocoli, pak choi) et des nouilles de riz bouillies ou du chow mein (1/2 tasse). Faire chauffer l'huile dans un wok, ajouter l'ail et le gingembre et remuer rapidement. Ajouter les légumes, en remuant, faire frire pendant environ 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres mais encore croustillants. Ajouter la sauce soja, les pâtes et remuer. Servir arrosé d'huile de sésame. Attention! L'huile de sésame ne doit pas être chauffée.

Couteau-couteau chinois CHROME

Dans une variante très locale, nous pouvons faire une version polonaise du sauté - faites frire l'ail et le gingembre dans l'huile, ajoutez des carottes, des champignons et du chou hachés. Frire avec de la sauce soja, ajouter du sarrasin et servir avec de l'huile de sésame. C'est une combinaison étonnante de différentes cuisines!

Affiche rétro FEEBY - Cuisine chinoise