Accessoires café - que choisir ?
Teneur
Auparavant, il suffisait de verser de l'eau bouillante sur du café moulu, d'attendre, de saisir la poignée du panier et de déguster la brochette classique. Depuis, le monde du café a considérablement évolué et aujourd'hui, dans les méandres des gadgets à café, il peut être difficile de décider ce qui est nécessaire et ce qui peut être oublié. Consultez notre petit guide pour les amateurs de café non professionnels et tous les amateurs d'accessoires de café design et les gourmets de café noir.
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Quel café choisir ? Types de café
Le marché du café en Pologne s'est fortement développé. Vous pouvez acheter du café au supermarché, vous pouvez également l'acheter vous-même dans de petits fumoirs - sur place ou via Internet. Nous pouvons choisir du café en grains, du café moulu, du café d'une région spécifique ou un mélange. Même les marques privées produisent des cafés de qualité supérieure en expliquant aux clients comment en tirer toute la saveur. Un excellent guide sur les haricots, les méthodes de fumage et de brassage a été publié par Ika Grabon dans le livre « Kava. Mode d'emploi de la boisson la plus populaire au monde.
J'adore quand un barista me demande quel type de café je veux dans un café. Habituellement, je veux répondre "caféine". Parfois j'ai peur de demander du café, car la liste des adjectifs qui décrivent les goûts est un peu surchargée. J'aime les descriptions aussi courtes dans le style "cerise, groseille" ou "noix, chocolat" - alors j'imagine si le café ressemblera à un thé léger ou à une infusion plutôt forte.
J'ai généralement deux types de café à la maison : pour une cafetière et pour une Chemex ou Aeropress. J'achète le premier au supermarché et je choisis généralement la célèbre marque italienne Lavazza. Se marie parfaitement avec une cafetière, j'aime sa prévisibilité et sa simplicité. J'achète des grains d'un petit torréfacteur Chemex et Aeropress - préparer du café de manière alternative est un petit jeu de chimiste, et les grains sont généralement des infusions plus légères et plus riches.
Moulin à café - lequel acheter ?
Le meilleur goût et arôme peut être ressenti dans le café fraîchement moulu. Ce n'est pas pour rien que dans le café, les grains à partir desquels l'espresso est maintenant brassé sont moulus immédiatement avant de charger le mégot. Si vous aimez le café noir aromatique, procurez-vous un bon moulin à café - de préférence avec des meules - qui vous permettra de contrôler le degré de mouture des grains. C'est un peu plus cher, mais cet investissement rapporte très bien.
Si nous sommes des buveurs de café, à un moment donné, nous apprécierons le café moulu juste avant l'infusion. Si nous apprécions la magie de faire du café alternatif, nous devrons investir dans un moulin à café décent. Ainsi, lors de l'achat de votre premier moulin à café, vous devez immédiatement envisager un moulin manuel comme le Hario ou un moulin électrique comme le Severin.
L'eau du robinet peut-elle être utilisée pour faire du café ?
La question de l'eau intéresse rarement le buveur de café moyen, à moins qu'il ne rencontre un vendeur de filtres à osmose inverse en cours de route. S'il existe un type d'eau qui ne convient pas à la préparation du café, il s'agit d'eau distillée et d'eau provenant d'un filtre à osmose inverse. Privé de minéraux qui affectent le goût, le café devient insupportablement fade et a mauvais goût.
En Pologne, vous pouvez facilement boire l'eau du robinet et verser de l'eau sur votre café. Cependant, la température est un problème important - l'eau pour le café ne doit pas dépasser 95 degrés. Le moyen le plus simple est de laisser de l'eau fraîchement bouillie (faire bouillir l'eau une seule fois) pendant 3 minutes, puis de l'utiliser pour faire du café.
Comment faire du café ? Accessoires de mode pour la préparation du café
En Scandinavie et aux États-Unis, la méthode de préparation du café la plus populaire est la cafetière filtre. Le plus souvent, l'appareil dispose d'une capacité de 1 litre, d'un système d'arrêt automatique, et parfois d'une fonction de détartrage. Une fois le café infusé, il est versé dans un thermos, généralement avec un mécanisme de versement pratique, et vous apprécierez la boisson toute la journée.
Une machine à café filtre est également une solution utile pour les réunions dans les grandes entreprises. En principe, le café est préparé en grande quantité par lui-même. Vous devez juste vous rappeler de remplir les filtres en papier ou de rincer le filtre réutilisable.
En Italie, chaque foyer a sa cafetière préférée. De l'eau est versée dans la partie inférieure de la théière, le deuxième récipient est rempli de café, une passoire avec une gomme est installée et tout est vissé. Après avoir mis la cafetière sur le brûleur (il existe sur le marché des cafetières compatibles avec les cuisinières à induction), il suffit d'attendre le sifflement caractéristique indiquant que le café est prêt. Le seul élément de la cafetière à remplacer est la passoire en caoutchouc.
Machines à café : laquelle choisir ?
Les amateurs d'espresso seront certainement satisfaits d'une machine à café décente - de préférence avec un moulin à café intégré. Chaque fabricant d'appareils électroménagers a plusieurs machines dans son offre - de la plus simple, ne préparant que du café, aux machines qui prépareront du cappuccino, de l'americano, de la mousse de lait, du café léger, extra fort, très chaud ou à peine chaud. Plus il y a de fonctionnalités, plus le prix est élevé.
Aeropress est l'un des appareils les plus récents pour la préparation manuelle du café - versez le café dans un récipient, terminez avec une passoire et un filtre, remplissez-le d'eau à une température d'environ 93 degrés et après 10 secondes, appuyez sur le piston pour presser le café dans une tasse. Je connais des baristas qui embarquent des Aeropress à bord des avions pour profiter du bon goût du café dans le ciel. Pour Aeropress, vous devez utiliser un café homogène, c'est-à-dire grains d'une plantation. Son avantage indéniable est la facilité et la facilité de nettoyage.
Drip V60 est un autre classique du café. Le plat le moins cher pour le préparer coûte moins de 20 PLN et vous permet de profiter du riche arôme d'un café homogène préparé par une simple méthode de versement. Un filtre est inséré dans "l'entonnoir" - tout comme dans une machine à café à débordement, le café est versé et rempli d'eau à une température d'environ 92 degrés. L'ensemble du rituel prend environ 3-4 minutes. Le goutteur est très facile à nettoyer et est probablement l'appareil le plus facile à utiliser.
Chemex est l'un des plus beaux ustensiles à café. Un filtre est inséré dans un flacon avec un rebord en bois, le café est rempli et versé lentement avec de l'eau chaude. Ceci est très similaire au processus de préparation dans une machine à café filtre. Étant donné que Chemex est en verre, il n'absorbe pas les odeurs et vous permet de profiter du goût pur du clair de lune. Il faut environ 5 minutes pour faire du café dans un Chemex. C'est un beau rituel, mais difficile à réaliser une fois réveillé.
Les machines à café à capsules ont récemment pris d'assaut le marché du café. Ils vous permettent de préparer rapidement l'infusion, ne nécessitent aucun équipement et réduisent considérablement la nécessité de prendre des décisions concernant la température, le type de grain et le degré de mouture. L'inconvénient des machines à capsules est le problème de l'élimination des capsules elles-mêmes, ainsi que l'impossibilité de tester les arômes de café de différentes sources.
Comment servir le café ?
Les ustensiles de service à café sont variés et répondent aux besoins des personnes ayant des personnalités de café différentes. Les buveurs de café à emporter peuvent choisir parmi une variété de tasses isothermes - dans un article précédent, j'ai décrit et testé les meilleures tasses isothermes.
Les nouvelles mamans qui doivent généralement attendre pour boire du café peuvent se contenter d'un verre à double paroi - les verres maintiennent parfaitement la température de la boisson sans se brûler les doigts.
Ceux qui travaillent à l'ordinateur peuvent profiter de la tasse de chargement USB. Les tasses à expresso ou cappuccino traditionnelles sont destinées à ceux qui aiment célébrer les rituels du café. Depuis peu, les tasses fabriquées par des céramistes sont très à la mode. Les tasses sont extraordinaires, faites à la main du début à la fin, émaillées de différentes manières. Ils vous permettent d'ajouter une dimension magique à votre rituel du café.
Tout aussi magiques pour moi sont les tasses luminescentes enfumées qui me rappellent les maisons de mes grands-parents et de mes tantes, où même le café instantané ordinaire avec du lait sentait comme si c'était le café le plus cher du monde.
Enfin, je mentionnerai une autre pièce du puzzle du café. Un gadget à café, sans lequel ni moi, ni nos enfants, ni un buzzer, ni un mousseur à lait à piles ne pouvons imaginer nos vies. Permet de préparer rapidement un cappuccino maison, un petit-déjeuner pour bébé et de la mousse de cacao. Il est peu coûteux et prend peu de place. Cela prouve qu'il suffit parfois d'une petite mousse de lait pour se sentir comme dans un café viennois.
