Quel fumoir choisir pour du fait maison ?
Teneur
Envie de vous initier à la fabrication artisanale de charcuteries, fromages et poissons fumés sains et parfumés ? Misez sur le fumeur à domicile ! Découvrez quel modèle convient le mieux à un usage domestique et ce qu'il faut rechercher lors de l'achat.
Il est facile de fumer de la nourriture à la maison. Tout ce que vous avez à faire est de vous approvisionner en fumoir et en ustensiles de base et vous pourrez vous en servir pour cuisiner viandes, poissons, fromages et fruits de mer. En vente, vous trouverez des fumoirs de jardin prêts à l'emploi, certains d'entre eux ont une fonction grill.
Fumoir domestique - principaux types
Les fumoirs domestiques sont de deux types, à savoir modèles avec foyer et générateur de fumée. Les premiers appareils sont constitués d'un foyer et d'un fumoir. Leur principe de fonctionnement est simple. Le processus de fumage se produit en raison de la température formée lors de la combustion du bois de chauffage. Le deuxième type est constitué d'appareils un peu plus complexes. L'utilisation d'un générateur de fumée est possible grâce à l'alimentation en électricité ou en gaz d'une bouteille.
Une solution pratique pour le jardin - fumoir prêt à l'emploi
Pour un usage amateur, choisissez des modèles en acier galvanisé ou en tôle d'acier peinte. Un excellent accessoire est un cendrier ou une boîte spéciale qui facilite l'élimination des cendres générées lors du fumage. Les fumoirs avec foyer sont moins chers que ceux avec générateur de fumée, mais sont plus exigeants à utiliser. Lorsque vous utilisez ce type d'équipement, vous devez être prêt à surveiller en permanence la température et à utiliser plus de bois de chauffage.
Quel est le meilleur fumoir domestique ?
Il existe trois principaux types d'équipements : les fumeurs électriques, à charbon et à gaz. Comparez les performances de différents modèles, la polyvalence de leur utilisation et la facilité de garder l'appareil propre.
Lors du choix d'un appareil pour le jardin, faites attention aux dimensions appropriées de l'appareil. Ajustez-le en fonction de la quantité d'espace libre dont vous disposez. Choisissez une zone fumeurs en fonction de la quantité d'aliments que vous prévoyez de cuisiner en une seule fois. Les modèles avec des dimensions de gril d'environ 35 × 30 cm suffisent pour cuisiner pour une famille de plusieurs personnes. Vous pouvez choisir entre des modèles verticaux qui ne prennent pas trop de place, ainsi que des modèles plus bas et plus grands avec des roues faciles à déplacer.
Le fumoir électrique est exceptionnellement facile à utiliser et à nettoyer. Contrairement à d'autres types de ces appareils, les modèles électriques se distinguent par un mécanisme de contrôle de la température assez précis qui, dans le cas du processus de fumage, est un facteur clé sur la voie du succès. Les traitements à froid, à chaud et à chaud nécessitent un contrôle attentif de la température, ce qui est facilité dans le cas des fumoirs électriques. Ces caractéristiques font du fumoir électrique le meilleur choix pour les débutants en cuisine maison.
Les fumoirs à charbon ressemblent davantage à un gril traditionnel et constituent un excellent choix pour tous ceux qui apprécient les solutions classiques et les méthodes éprouvées. De tels appareils permettent généralement aussi de griller, ils sont donc également très polyvalents. Leur travail comprend le contrôle de la température et l'ajout de combustible - briquette ou charbon. Pour que le tabagisme se passe bien, un thermomètre intégré est utile, ce qui vous permet de maintenir avec précision la température souhaitée à l'intérieur de l'appareil. Les entrées d'air sont des éléments de ventilation qui aident à contrôler le processus de fumage en régulant l'apport d'air et en libérant l'excès de fumée.
Un fumoir portable est une bonne option pour un petit jardin
Dans un petit jardin, le meilleur choix est un petit appareil, qui est une combinaison d'un fumoir et d'un gril. Ces modèles sont équipés de poignées et de roues pratiques, grâce auxquelles ils peuvent être facilement déplacés d'un endroit à l'autre.
Vous pouvez également acheter un fumoir pour un gril à gaz. Gril à gaz sans fumée compact et pratique avec une poignée pratique pour un transport facile, idéal pour une utilisation dans le jardin et à l'extérieur. Il est idéal pour griller, frire, cuire et fumer.
La multitude d'utilisations, combinée à l'absence de copeaux de bois, rend le gril à gaz extrêmement pratique et polyvalent. Il est beaucoup plus facile de le garder propre qu'un gril ou un fumoir standard. Pour éviter que les aliments ne brûlent, choisissez un modèle recouvert de téflon.
Accessoires utiles pour le fumeur domestique
En plus des éléments de base d'un fumoir, il vaut la peine de s'armer de crochets pratiques pour suspendre de plus gros morceaux de viande et de poisson, si votre équipement est à la bonne hauteur (environ un mètre). Grâce à cela, vous pouvez cuire, par exemple, des tranches de jambon ou des tranches de poisson ou de viande, tout en économisant de l'espace dans le fumoir. Vous pouvez également choisir une grille pouvant contenir des morceaux de viande plus tendres, ainsi que du fromage et des fruits de mer.
Un thermomètre facilitera le contrôle de la température, ce qui est extrêmement important lors du fumage de certains types de viande, de poisson et de fromage. Il permet trois grands types de transformation : le fumage à froid (jambons crus, poissons), le fumage à chaud (saucisses) et le fumage à chaud (jambons, viandes fumées, poissons). Les variations individuelles de ce processus nécessitent le maintien de températures différentes.
Utilisez des copeaux de bois propres pour produire de la fumée. Assurez-vous que ces pièces sont correctement séchées et exemptes de tout contaminant, y compris la résine et l'écorce. Les copeaux de bois provenant d'une source fiable sont les mieux adaptés à cette fin, tels que les copeaux de bois de chêne ou de hêtre préemballés destinés à être utilisés dans les fumoirs. De plus, vous pouvez essayer d'autres copeaux de bois - arbres fruitiers, noyer, érable, bouleau ou tilleul, qui donnent aux produits fumés une couleur et un goût différents. Les copeaux de résineux ne conviennent pas au fumage, car ils donnent aux aliments un goût désagréable.
Que rechercher lors de l'achat d'un fumoir?
Un fumoir de bonne qualité doit être stable et efficace. Le corps doit être en tôle laquée. Il confère à l'équipement une résistance à la corrosion et un fonctionnement à très haute température. Si vous êtes amateur de solutions polyvalentes, recherchez une combinaison d'un gril et d'un fumoir dans un seul appareil.
Choisissez un fumoir de jardin alimenté à l'électricité, au gaz à partir d'une bouteille ou à charbon classique. Familiarisez-vous avec les types de traitement, expérimentez avec différents copeaux de bois. Initiez-vous au fumage de viandes, fromages et poissons, puis savourez le goût des spécialités maison.
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