Apprenez les secrets des chefs des meilleurs restaurants

Nous vous recommandons un livre pas comme les autres - "Les meilleures recettes des meilleurs restaurants" - et il contient des recettes secrètes et originales des chefs des meilleurs restaurants polonais qui n'ont pas encore été publiées ! Maintenant, sur le site, nous allons ouvrir et publier plusieurs d'entre eux afin que vous puissiez les cuisiner vous-même à la maison.

Voici des recettes simples et rapides parfaites pour l'été et dans le respect du zéro déchet.

C'est une bonne idée d'utiliser le pain d'hier. Si possible, mélangez plusieurs variétés de tomates pour que l'assiette soit colorée. C'est la collation parfaite pour le vin, pour les enfants, pour rencontrer des amis ou regarder un film en soirée.

SALADE DE TOMATES D'ÉTÉ AVEC PESTO À LA MENTHE ET PICKLES SUR PAIN MAISON À L'HERBE

recette pour 4 personnes

ingrédients

Griller:

• 1 miche de petit pain
• (de préférence avec du levain de blé)
• 4 cuillères à soupe d'huile de canola

Formation

1. Faire chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une poêle.
2. Coupez le pain en tranches et faites-le frire dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'il soit croustillant des deux côtés.
3. Déposez les croûtons sur du papier absorbant et laissez la graisse s'égoutter.

salade de tomates d'été

• 2 kg de tomates différentes
• (nous recommandons les cœurs de buffle, framboise, vert, cœur de tigre)
• 250 g de feta de bonne qualité
• 1 piment jalapeno
• quelques gouttes de tabasco
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• une poignée de feuilles de basilic
• 10 cuillères à café de sucre
• poivre et sel au goût

1. Coupez une tomate en deux et râpez-la grossièrement dans un bol, assaisonnez avec de l'huile, du sel, du poivre, du tabasco et réservez.
2. Mettez les tomates restantes dans un bol et versez dessus de l'eau bouillante. Au bout d'une minute, égouttez l'eau bouillante et versez de l'eau froide sur les tomates. Pelez-les et coupez-les en gros morceaux, assaisonnez avec des jalapenos hachés, du sel, du poivre, de l'huile d'olive, du vinaigre, du sucre et réservez.
3. Coupez une partie de la feta, râpez le reste et déchirez les feuilles de basilic.

Pesto de menthe :

• 100 g d'amandes mondées
• 1 gousse d'ail
• 1 bouquet de menthe
• huile

1. Échaudez les feuilles de menthe, aspergez-les d'eau bouillante, égouttez-les et versez de l'eau froide dessus. Séchez-les sur une serviette en papier.
2. Torréfier les amandes - mettre au four préchauffé à 8°C pendant 160 minutes.
3. Mélanger la menthe avec les amandes, une demi-gousse d'ail, l'huile d'olive et broyer dans un mortier ou un mixeur.

Cornichon:

• 1 concombre vert
• 2 céleri
• 1 oignon rouge
• 300 ml d'eau
• 100 ml de vinaigre
• 200 g de sucre

1. Faire bouillir la marinade (eau, sucre, vinaigre). Laisser refroidir.
2. Préparez les cornichons - épluchez le céleri et coupez-le en fines tranches en diagonale, épluchez l'oignon et coupez-le en lanières, retirez les graines du concombre et coupez-le en cubes.
3. Verser la marinade sur chaque légume dans un bol séparé et réfrigérer toute la nuit.

Obéissance:

On étale le pesto à la menthe sur une assiette, on y met le toast, on met la tomate râpée sur le toast et on décore la salade de tomates d'été ; Enfin, garnir de cornichons, de fromage feta et de basilic frais.

nous recommandons:

Le travail sera facilité par un bon équipement professionnel, par exemple un couteau spécial pour les tomates (il vaut la peine d'avoir de bons couteaux tranchants). Rappelez-vous également que nous mangeons avec nos yeux, ce qui signifie servir notre plat magnifiquement - voici les planches à grignoter.

Plus de recettes peuvent être trouvées dans le livre Best Restaurant Recipes préparé par l'équipe de Restaurant Week et des chefs distingués. Cuisinez, expérimentez, essayez - nous vous recommandons !