Les différents visages du petit café noir, c'est-à-dire les saveurs et les variétés de café que vous devez connaître

Depuis que Jan III Sobieski est revenu de Vienne avec une solide réserve de café trouvée dans les tentes des Turcs vaincus, le café est devenu la boisson préférée des Polonais. Aujourd'hui, il est si populaire que presque tout le monde en boit. Que devez-vous savoir sur les variétés de café et les types de boissons au café ? Comment surprendre vos invités ? Quelles nouvelles saveurs essayer ?

Types de café - Arabica et Robusta

Habituellement, nous vendons des mélanges de deux types de café : Arabica et Robusta, moins souvent nous pouvons acheter des types purs.

L'arabica est une variété plus noble. Il a un goût délicat et est plus parfumé. Le Robusta est plus amer et contient plus de caféine. L'avantage de l'un ou l'autre type peut être reconnu par la mousse de l'espresso : celui avec une prédominance d'Arabica est plus doux et plus léger, bien qu'il s'assombrisse rapidement, avec une prédominance de Robusta, il s'assombrit immédiatement.

Découvrez les types de café

L'espresso est la base d'autres types de boissons au café, ainsi que de l'auto-infusion. Il s'agit de 25 ml de café infusé en 25 secondes à une pression de 9 bars et à une température de 88-92 degrés. L'espresso est préparé dans une machine à café spéciale. Sa surface est recouverte de mousse, grâce à laquelle la boisson conserve plus longtemps son goût et son arôme.

Doubler la quantité de grains plus deux fois l'eau nous donne un expresso doppio - un double expresso.

Si vous préparez une infusion avec la moitié de la quantité d'eau qu'un expresso, vous obtenez un ristretto, c'est-à-dire. expresso double force. Un tel "Satan" doit être bu d'une seule gorgée. Le café est parfois servi avec de l'eau pour l'espresso et le ristretto. Il doit être bu avant le café pour préparer les papilles à une rencontre au goût de café fort.

Café allongé C'est un expresso avec de l'eau chaude. C'est donc le café ordinaire que nous buvons le plus.

Капучино - il s'agit d'un expresso additionné de mousse de lait dont la couche, selon les normes italiennes, doit être de 1 à 2 cm.La mousse peut être saupoudrée de chocolat ou de cacao.

Latte macchiato - Espresso avec mousse de lait. La différence avec le latte est que le lait chaud est d'abord versé dans le verre, puis la mousse et, enfin, le café est soigneusement versé. Cela crée une couche de lait en bas, une couche de café au milieu et de la mousse en haut.

Latté - espresso versé avec du lait moussé chaud, souvent avec du sirop, servi dans de grands verres avec une longue cuillère pour remuer les ingrédients. Il doit y avoir du sirop au fond du verre, et la mousse est parfois saupoudrée de cacao, de chocolat ou de cannelle.

Blanc plat – double expresso avec du lait légèrement mousseux. Une forte formation de mousse est évitée, aucun autre ingrédient n'est ajouté.

Café moka - Une combinaison de café fort et de chocolat. Préparation : Faire fondre le chocolat dans du lait chaud, puis napper d'espresso et de crème fouettée, garnir de cacao ou de cannelle.

café plus irlandais - Café irlandais, c'est-à-dire avec l'ajout de whisky irlandais, qui peut être remplacé par de la vodka maison ou un autre alcool (cognac, sherry, rhum). Si nous ajoutons de l'alcool, nous obtenons un café coretto.

Café glacé – le café glacé, qui peut être fait à partir de café instantané. Remplissez-le d'eau, ajoutez le lait et le sucre, mélangez soigneusement et ajoutez enfin des glaçons dans une tasse ou un mug. Idéal par temps chaud.

Granulaire ou soluble, ou peut-être en flocons ?

Les goûts ne se discutent pas. Certaines personnes ne considèrent que les grains de café (ainsi que le thé en vrac - tout en dégustant des grains entiers), d'autres aiment le café prémoulu. Il y a aussi des amateurs de café instantané, car sa préparation ne demande pas beaucoup de temps : il suffit de le verser dans une tasse et de verser de l'eau chaude dessus pour profiter de son goût et de son arôme.

Un groupe distinct de consommateurs, soit pour des raisons de santé, soit en raison de leurs préférences gustatives, préfère le café en grains. Il a peu de choses en commun avec le vrai café, mais il est savoureux, parfumé et « prétend » être son prototype.

Ce n'est pas encore fini, car vous pouvez déguster un cappuccino parfumé ou préparer un café sans caféine (mais on préfère celui qui revigore le matin).

En un mot, chaque gourmet d'infusion noire peut se satisfaire d'un large choix de variétés de café.

Café pour commencer la journée, café lors de réunions entre amis ou de soirées solitaires - un élément délicieux sans lequel il est difficile d'imaginer la vie quotidienne. Cela vaut la peine d'en profiter, d'essayer différents goûts, d'expérimenter des méthodes de brassage. Après tout, le café a de nombreux noms et ici vous pouvez trouver plus d'un café !