Moudre le café - types de moulins à café

Vous vous demandez ce qui rend le café d'un bon café si aromatique ? Son goût est influencé par de nombreux facteurs - du type et du degré de torréfaction des grains à la technique de brassage. Il y a une autre partie importante du processus en cours de route. Bien sûr, nous parlons de la mouture du café. Pour qu'il soit parfaitement infusé, il vaut la peine de se procurer un bon broyeur. Pourquoi et quoi ?

La plupart d'entre nous achetons du café prêt à infuser, c'est-à-dire déjà moulu ou instantané. D'autre part, vous pouvez observer une tendance de plus en plus populaire liée à la recherche d'une nouvelle boisson noire de meilleure qualité. Nous commençons lentement à comprendre que les grains moulus seuls (et correctement!) Sont beaucoup plus riches en arômes. Et cela se traduit par un riche bouquet de saveurs de café. Et puisque l'achat de grains de café et d'un moulin pour le broyer n'est pas un problème aujourd'hui, cela vaut la peine d'essayer d'utiliser cette solution. La question, cependant, est : quel moulin à café choisir ?

Chopper inégal

Il existe plusieurs types de moulins à café sur le marché. Ils diffèrent les uns des autres :

• méthode de travail - vous trouverez à la fois traditionnel, c'est-à-dire moulins à café manuels et (beaucoup plus populaires) électriques,
• mécanisme d'affûtage - les plus courants sont le couteau et la meule,
• degré d'extension et de réglage - certains modèles vous permettent de déterminer avec précision le degré de mouture du café.

Alors, comment choisir le bon moulin à café ? Tout dépend à la fois du budget que vous pouvez consacrer à l'achat de l'appareil, ainsi que des effets "professionnels" que vous attendez. Voici les types les plus populaires.

Meuleuses à main

C'est le plus classique de tous les moulins à café. Leur utilisation transforme la préparation du café en un rituel exclusif. Cependant, cela demande du temps et de la patience. Si vous souhaitez acheter un moulin à café manuel, choisissez un moulin à café en céramique comme Zestforlife, qui combine un look design avec une large gamme de réglages de mouture. Les grains sont moulus étape par étape - vous pouvez même les réduire en "poussière" (parfait si vous voulez faire du vrai café turc).

Pour plus de commodité, vous pouvez également opter pour un modèle manuel plus moderne - par exemple celui de Zeller. Il s'agit d'un appareil plus professionnel, avec une ventouse de comptoir pratique et un mécanisme en céramique avancé qui assure une grande précision de meulage.

Moulins à café électriques : lame ou meule ?

Une alternative au broyeur manuel est un broyeur électrique. Cela fonctionne beaucoup plus rapidement, ce qui vous fait gagner du temps. Vous trouverez deux types de base sur le marché.

• Les moulins à lames, comme celui de Bosch - comme son nom l'indique - coupent les grains de café en petits morceaux, produisant beaucoup de poussière de café. Ils sont efficaces et travaillent vite. Cependant, ils offrent généralement des possibilités beaucoup plus réduites de réglage du degré de broyage. Ils s'avéreront utiles, par exemple, si vous préparez votre café à travers un filtre à débordement dans une cafetière à filtre ou dans une cafetière. Des modèles plus avancés et professionnels, comme celui d'Eldom, fonctionnent sur la base d'une lame de vis sans fin. Il offre une précision de meulage beaucoup plus grande et un temps de fonctionnement sans panne plus long.

• Les moulins à meules, au lieu de les couper, broient chaque grain de café étape par étape. Le processus est beaucoup plus uniforme et peut faire ressortir beaucoup plus d'arôme de la boisson. Le mécanisme de broyage se trouve, par exemple, dans le moulin à café Esperanza Cappuccino peu coûteux, ainsi que dans le moulin à café électrique professionnel HARIO-V60, qui offre jusqu'à 50 degrés de mouture.

Quel que soit le moulin que vous choisirez, une chose est certaine : votre café sera beaucoup plus aromatique et vous en tirerez chaque goutte de saveur. Essaie!