Choisir un brasier en fonte - un guide

Un brasero en fonte est un ustensile de cuisine populaire conçu pour la cuisson des plats. Le plus souvent utilisé pour rôtir les viandes et les légumes au four, mais également pour les ragoûts et les rôtis. Il vous permet également de faire bouillir, mijoter et mijoter. Quels sont les avantages d'un brasero en fonte et pourquoi en choisir un ?

Col de cygne dans une tradition culinaire - idéal pour la viande

Le brasero en fonte a une longue histoire dans la tradition de la cuisine polonaise. On l'appelait même "l'oie" car les ménagères y faisaient rôtir l'oie. La viande cuite dans ce plat se distinguait par son goût exceptionnel. Il a conservé sa texture croustillante, sa jutosité et sa saveur unique. Il existe maintenant de nombreuses autres tailles et formes de ces ustensiles de cuisine sur le marché. Les braseros et leurs couvercles sont désormais également fabriqués à partir de divers matériaux. Avec une augmentation du choix, les ustensiles de cuisine en fonte connaissent une renaissance en popularité.

Que peut-on cuire ou frire au four ?

Cependant, grâce au brasero, vous pouvez cuire non seulement de la viande, mais également un grand nombre d'autres plats, y compris ceux nécessitant un long temps de cuisson - il a un fond épais. Cette batterie de cuisine est polyvalente et polyvalente - vous pouvez l'utiliser comme casserole pour des plats à une casserole (tels que des rouleaux de chou, des aleos ou des bigos), y faire cuire un gâteau ou même du pain, ce qui permet d'économiser du temps et de l'énergie. La rôtissoire peut également être utilisée comme poêle à griller. Il permet également une cuisson sans graisse, ce qui est un énorme avantage pour quiconque cherche à réduire sa consommation de graisse. De plus, si vous utilisez une rôtissoire avec un couvercle approprié, les aliments conserveront plus de vitamines et de nutriments.

Rôtissoire en fonte - Un plat à préparer et à servir

Tout d'abord, le brasier en fonte maintient la température pendant longtemps. Cela le rend approprié non seulement pour la cuisson, mais aussi pour le service. Cela aide beaucoup lorsque les membres de la famille manquent un peu leurs pauses déjeuner. C'est aussi une excellente option pour une fête qui dure plusieurs heures, au cours de laquelle les invités sélectionnent de temps en temps les plats de la table. Étant donné que ce brasero a l'air très élégant et traditionnel, vous n'avez pas à vous soucier de l'esthétique.

Durabilité – Un récipient en fonte vous servira pendant de nombreuses années.

Les braseros en fonte assurent également une répartition extrêmement uniforme de la chaleur. Un autre avantage est leur haute résistance et leur résistance aux dommages mécaniques, à l'humidité, aux contusions et aux rayures. Vous pouvez les utiliser en les plaçant directement sur le brûleur ou même sur le feu (lors d'un feu de camp). Les moules en fonte remplacent parfaitement les moules en verre ou en aluminium. Dans les cuisines de nos grands-mères, les ustensiles de cuisine en fonte pouvaient durer des décennies et pouvaient être transmis de génération en génération en raison de leur extraordinaire durabilité. Ainsi, l'achat d'un tel navire est un investissement à long terme, il doit donc être envisagé même à un prix plus élevé.

Brasier à induction en fonte - peut-il être utilisé?

Le brasero en fonte est polyvalent, ce qui est un autre gros plus. Il peut être utilisé aussi bien au four que sur la cuisinière. Convient à la fois aux cuisinières à gaz et aux cuisinières à induction. Il peut également être utilisé sur d'autres types de poêles moins courants tels que les poêles halogènes, en céramique ou électriques. Sur le marché, ils sont présentés comme des braseros en fonte "brute", c'est-à-dire non recouvert d'émail, et émaillé.

Comment choisir un brasero en fonte ? Quels types y a-t-il à choisir ?

En fait, vous avez le choix entre deux types - les poulets de chair avec et sans revêtement en émail. Cela vaut la peine de demander d'abord, car grâce au revêtement en émail, ils seront plus faciles à nettoyer. L'aspect visuel est également important - l'émail semble plus attrayant. Le plus grand avantage d'une poêle en fonte émaillée par rapport aux ustensiles de cuisine non émaillés est que l'émail vous permet de cuisiner et d'y stocker des aliments acides. Lorsque le récipient est dépourvu d'un tel revêtement, il n'est pas pratique de faire bouillir ou de cuire des ingrédients acides. La fonte « pure » peut réagir chimiquement avec les aliments.

Pourquoi choisir une batterie de cuisine émaillée ?

Grâce au revêtement émaillé, vous pouvez facilement préparer de la sauce au vin ou de la sauce tomate - il est fortement déconseillé de cuisiner en fonte non émaillée. Vous n'avez pas à réfléchir constamment et à vérifier si vous pouvez cuisiner ce plat dans votre brasero ou non. Le revêtement empêche également les odeurs de pénétrer dans la fonte, ce qui peut faire en sorte que les plats ultérieurs absorbent leur saveur ou leur arôme. Les ustensiles de cuisson en émail sont également plus faciles à utiliser, car ils ne nécessitent pas d'entretien périodique, comme un brasier en fonte pure (appelé condiment).

Comment bien entretenir une batterie de cuisine en fonte pour qu'elle vous serve longtemps ?

Lors du choix de tels ustensiles de cuisine, vous n'avez pas à vous soucier de savoir s'ils pourront fonctionner en toute sécurité sur votre cuisinière, quel que soit son type. Cependant, vous devez vous rappeler de bien entretenir ces ustensiles de cuisine si vous voulez qu'ils durent plus longtemps dans votre cuisine. Une casserole en fonte sans émail ne peut pas être lavée au lave-vaisselle, car les produits chimiques ajoutés lors de ce lavage (sel, liquide de rinçage, capsules) peuvent endommager la surface de la vaisselle, et peuvent également absorber l'odeur qui se fera sentir dans le lave-vaisselle. vaisselle. Les modèles émaillés peuvent être lavés en toute sécurité au lave-vaisselle. Lors du nettoyage, vous devez également vous rappeler que vous ne pouvez pas utiliser de détergents puissants, de brosses et d'éponges tranchantes - des débarbouillettes. Essuyez-les uniquement avec un chiffon doux ou une serviette en papier doux.

Les grils en fonte sont des ustensiles de cuisine très polyvalents et faciles à utiliser qui peuvent être utilisés pour cuisiner une grande variété de plats. Ils sont également très durables, donc avec un nettoyage et une utilisation appropriés, ils dureront de nombreuses années.