A l'honneur dans l'assiette : la courgette

La courgette fait la fierté de tout jardinier amateur et fait partie de ces légumes qui se préparent de mille façons. Comment cuisiner des crêpes, du pâté, des pâtes, de la soupe et de la salade inhabituels avec des courgettes dans le rôle-titre?

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La courgette est l'un des légumes les plus appréciés. On l'appelle souvent courge, bien que certains puissent souligner à quel point la couleur de la peau et les graines légèrement plus grosses diffèrent les unes des autres. Il peut être bouilli, cuit au four, frit. Cependant, ce n'est pas le légume lui-même qui est savoureux, mais ses fleurs !

Comment préparer des fleurs de courgettes ?

Fleurs de courgettes farcies

Ingrédients:

• 8 fleurs de courgettes
• 1 paquet de ricotta
• Ail denté
• 200 g de farine
• 200 ml de bière blanche/eau pétillante

Les fleurs de courgettes ont l'air incroyables - elles semblent avoir enfermé toute la lumière de l'été en elles-mêmes. Ils ont un goût léger et sucré. Ils peuvent être préparés de différentes manières. Ils sont mieux servis avec une garniture à la ricotta et frits dans une pâte à la bière. Nous aurons besoin de 8 fleurs de courgettes, 1 sachet de ricotta, 1 gousse d'ail, une pincée de sel. Mélanger la ricotta avec l'ail haché et une pincée de sel. Nous farcissons chaque fleur avec de la ricotta. Mélangez 200 g de farine avec 200 ml d'eau gazeuse ou de bière blanche. Trempez les fleurs dans la pâte et faites-les frire dans de la graisse chaude (de préférence de l'huile d'olive ou de pépins de raisin) jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Séchez la graisse sur une serviette en papier et servez.

Comment cuisiner des galettes de courgettes ?

Tartes aux courgettes simples

Ingrédients:

• 1 grosse courgette
• 1 échalote
• 1 oeuf
• 1 tasse de farine
• 1 cuillère à soupe de cumin noir/origan
• 1 gousse d'ail

La courgette est un légume qui en soi a un goût plutôt délicat. Cela peut être considéré comme un avantage extraordinaire - nous décidons nous-mêmes du goût de notre plat. La façon la plus simple de faire des pancakes aux courgettes est de mélanger 1 échalote hachée avec 1 grosse courgette râpée, une gousse d'ail finement hachée, 1 cuillère à soupe de cumin noir, 1 œuf, 1 tasse de farine, 1 cuillère à café de sel et 1/3 tasse de parmesan râpé. fromage. Si vous n'aimez pas le cumin noir, vous pouvez le sauter ou ajouter 1 cuillère à soupe d'origan à la place. Faites frire les crêpes dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir avec la sauce tzatziki.

Pancakes de courgettes à la feta et aux épinards

ingrédients:

• 2 tasses de courgettes râpées
• 1 tasse d'épinards
• ½ tasse de féta
• Oeufs 3
• 1 ampoule
• 2 gousses d'ail
• ½ tasse de farine

 Les crêpes aux courgettes sous une forme légèrement différente sont également excellentes. Mélangez 2 tasses de courgettes râpées avec 1 tasse de feuilles d'épinards hachées, 1/2 tasse de fromage feta haché, 1 oignon, des œufs, 2 gousses d'ail et 1/2 tasse de farine. Mélanger tous les ingrédients et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Faites attention lorsque vous les retournez : les crêpes sont délicates, elles doivent être manipulées avec beaucoup de précautions. Ils sont bons avec du tzatziki ou un verre de kéfir.

Surtout, si vous ajoutez 1 cuillère à café de levure chimique aux deux recettes, vous pouvez alors remplir des moules à muffins avec la masse finie et cuire des muffins salés juste à temps pour un pique-nique ou un déjeuner.

Comment faire cuire le pâté de courgettes?

Pâté de courge simple

ingrédients:

• 1 kg de courgettes
• carottes 2
• 1 ampoule
• l'huile d'olive
• Oeufs 2
• 1 cuillère à café d'origan
• Persil
• 1/3 tasse de farine
• ½ tasse de parmesan râpé

Les courgettes jouent souvent un rôle de premier plan dans les escalopes de légumes. Le pâté de courgettes le plus simple commence par frotter 1 kg de courgettes sur une râpe grossière et les placer sur un tamis. Épluchez 2 carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Hachez finement 1 gros oignon. Faites chauffer 8 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les oignons et les carottes. Cuire environ 3 minutes, ajouter l'ail et faire revenir encore une minute. Ajouter les courgettes pressées, 2 œufs, une cuillère à café d'origan, une poignée de persil haché et 1/3 tasse de farine. Assaisonner au goût avec 1 cuillère à café de sel, 1/2 tasse de parmesan râpé. Mettez le tout sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de chapelure ou recouverte de papier cuisson. Garnir de graines de sésame ou de cumin noir. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 1 heure (jusqu'à coloration dorée).

Si nous voulons faire ce pâté végétalien, sautons les œufs, le parmesan et la farine de blé. Au lieu de farine, ajoutez de la semoule, grâce à laquelle le pâté ne s'effondre pas.

Comment cuisiner des courgettes farcies ?

Les courgettes peuvent être farcies avec n'importe quoi. Pour commencer, les légumes doivent être soigneusement lavés, coupés en deux dans le sens de la longueur (laisser la peau) et évider légèrement le milieu avec les os.

Que mettre à l'intérieur ? Dans la version végétalienne, millet aux champignons sautés à l'huile d'olive (1 champignon pour 5 tasses de gruau bouilli) avec une poignée d'aneth haché, de persil et de menthe. On étale tout cela dans des courgettes creuses, on les met dans une plaque à pâtisserie avec un peu d'eau et on enfourne environ 20 minutes.

Dans une version végétarienne, les courgettes peuvent être farcies d'épinards frits, d'ail et de fromage feta. J'aime juste faire sauter un demi-oignon jusqu'à ce qu'il soit doré avec une pincée de sel et une pincée de sucre, ce qui donne à l'oignon un aspect un peu caramélisé.

J'ajoute 1 gousse d'ail finement hachée, 300-400g d'épinards lavés, 1 cuillère à café de graines de fenouil (1 sachet de fenouil est préférable car il broie bien), 1/2 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de thym. . Faire sauter le tout jusqu'à ce que les épinards ramollissent. Refroidir un peu les légumes, ajouter l'œuf et en farcir les courgettes. Je saupoudre de feta (dans les magasins qui s'appelaient autrefois des discounters, vous pouvez acheter de la vraie feta grecque à un très bon prix, et je vous encourage à le faire - elle a un goût différent de ses homologues polonais et vaut vraiment la peine d'essayer) ).

Comment faire cuire des nouilles de courgettes?

Il y a quelques années, j'ai participé à une émission télévisée dans laquelle, en tant que blogueuse, je devais cuisiner un plat au fromage. J'ai choisi des pâtes dans une sauce aux trois fromages : parmesan, gorgonzola et ricotta. Sur le plateau, il s'est avéré que le programme n'était pas destiné à être une recréation ennuyeuse d'une recette, mais devrait être un défi pour moi - pendant l'enregistrement, le présentateur s'est approché de moi et m'a dit: «Je vous prends les pâtes. Voyons si vous savez vraiment cuisiner. Au début, j'ai un peu paniqué, puis je me suis dit que si je m'attachais à l'idée des pâtes en sauce, et qu'on me prenait des pâtes, alors je devrais faire des pâtes.

Il n'y avait pas d'œufs ni de farine dans le garde-manger et le frigo (je me demande pourquoi...), mais il y avait un panier de légumes. De ce panier, j'ai pris des courgettes. Je l'ai coupé en fines lanières, je l'ai fait bouillir dans de l'eau légèrement salée et sucrée (c'est le meilleur brevet pour faire bouillir du maïs, des asperges et des haricots - ajoutez du sel de mer à l'eau au goût et ajoutez 1/2 cuillère à café de sucre). J'ai servi avec une sauce au fromage et saupoudré de noix grillées.

Les courgettes fonctionnent très bien comme pâtes - il suffit de garder un œil dessus. Il bout instantanément, donc après 1-2 minutes, il doit être tendu pour qu'il devienne légèrement élastique. Les nouilles de courgettes sont servies avec des crevettes, de la crème, des morceaux de poulet, des champignons, de la ricotta ou du mascarpone. Il n'aime certainement pas la sauce tomate-viande lourde. Mais c'est meilleur avec de la sauce tomate fraîche.

Comment faire cuire des courgettes en 3 minutes ?

Enfin, j'écrirai sur ma version préférée de la courgette. C'est le plus simple du monde, je l'aime le plus. Quand je suis occupé, cela me sauve de l'abîme du remords de ne pas bien manger. Couper la moitié des courgettes en cubes, ne pas éplucher la peau. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans l'huile d'olive avec une pincée de sel. Je saupoudre de poivre frais. Je sers avec un œuf au plat, des oignons verts ou des cacahuètes hachées (car les cacahuètes et le beurre de cacahuète vont bien avec tout, y compris les œufs). C'est la façon la plus simple de cuisiner des courgettes, et en même temps, cela en fait ressortir le meilleur - légèreté et goût délicat.

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