Hachoir à viande - lequel choisir ?

Bien qu'un hachoir à viande soit un équipement assez spécialisé, il peut être utilisé dans la cuisine de diverses manières inattendues. Contrairement aux apparences, il est utile non seulement dans les établissements gastronomiques, mais aussi à la maison - pour hacher la volaille, le bœuf, le porc ou d'autres ingrédients pour divers plats. Découvrez comment vous pouvez l'utiliser pendant la cuisson et ce qu'il faut rechercher lors du choix d'un rasoir.

Dans la cuisine, la viande hachée peut être utilisée dans de nombreux plats différents, incl. comme ingrédient principal pour les boulettes de viande, les boulettes de viande, les spaghettis à la bolognaise et les rouleaux de chou. Cependant, le broyage lui-même prend beaucoup de temps et d'efforts, à moins que vous n'ayez le bon équipement dans votre cuisine. Bien que la viande puisse être hachée ou hachée finement, rien ne peut remplacer l'effet garanti par un hachoir à viande spécial.

Hachoir à viande - comment ça marche?

Un rasoir standard est composé de plusieurs parties, dont la plus importante est la soi-disant spirale. Il tourne, ce qui oblige la viande à se déplacer vers le mécanisme de hachage. Il se compose de couteaux et d'un disque avec des trous entourés d'arêtes vives. En les traversant, la viande se transforme en une forme moulue. La roue à vis sans fin peut se déplacer sous l'action d'un moteur (ce qui se produit dans les hachoirs à viande électriques) ou d'une poignée à rotation manuelle (dans les hachoirs à viande manuels). Actuellement, le marché est dominé par les appareils électriques qui permettent de hacher rapidement et efficacement principalement de la viande, mais aussi d'autres ingrédients pour les plats.

Hachoir à viande et hachoir à viande - la même chose ?

En fait, les deux appareils fonctionnent sur le même principe. Wilk est un nom réservé aux gros équipements destinés à un usage industriel et gastronomique. Les loups modernes sont partiellement automatisés. En principe, cependant, un loup et un hachoir à viande ne diffèrent pas l'un de l'autre, sauf par la taille, le nombre de buses et la puissance. Le loup gagne dans toutes les catégories.

Quel broyeur ? Paramètres importants

Les paramètres les plus importants lors du choix d'un rasoir incluent :

• se moquer,
• matériel performant (plus il y a d'éléments en inox, mieux c'est),
• nombre de tampons.

Une fonctionnalité utile dans un hachoir à viande est la marche arrière, que l'on trouve dans des appareils plus professionnels. Il convient également de vérifier si ce modèle est adapté à un fonctionnement continu. La plupart des hachoirs à viande, même ceux conçus pour un usage professionnel en gastronomie, ne sont pas adaptés à un fonctionnement continu. Donc toutes les dix à quinze minutes vous devriez éteindre l'appareil pour permettre au moteur de refroidir. Cependant, il existe des modèles adaptés à cela - par exemple, le hachoir à viande ROYAL CATERING RCFW 220PRO.

Quels accessoires un hachoir à viande doit-il avoir ?

Lors du choix d'un hachoir à viande, vous devez faire attention à la gamme d'applications. Actuellement, le marché est dominé par les appareils multifonctions modernes qui peuvent être utilisés pour diverses activités de cuisine. Pour rendre cela possible, les fabricants équipent leurs rasoirs de divers accessoires.

• Têtes de rasoir

Les hachoirs à viande peuvent être équipés, par exemple, d'un accessoire pour trancher ou couper en dés. Cela en fait un accessoire de cuisine polyvalent qui remplace efficacement, par exemple, un robot planétaire. Il peut être utilisé pour préparer des salades et divers plats végétariens. Comme vous pouvez le voir, le rasoir n'est pas réservé aux carnivores - les végétariens et les végétaliens peuvent aussi l'utiliser.

• Conseils supplémentaires

Les machines adaptées à la manutention peuvent également être équipées de divers accessoires. Par exemple, le modèle HENDI 210864, ​​conçu pour la petite gastronomie, comprend des accessoires pour faire du tartare, ainsi que divers types de saucisses. À son tour, la machine MMM MMM-05 est équipée de buses pour la production de viande séchée et de côtelettes. Souvent, des buses peuvent être achetées en plus, mais vous devez vous rappeler qu'elles doivent correspondre au diamètre de l'appareil, sinon il sera impossible de les utiliser.

Quelle est la puissance du broyeur ?

L'aspect qui détermine en grande partie la fonctionnalité de l'appareil est la puissance du hachoir à viande. Comme pour les autres appareils, elle s'exprime en watts. Les machines de plus de 400 watts sont désormais la norme sur le marché. Les hachoirs à viande conçus pour un usage professionnel ont généralement une puissance plus élevée. Par exemple, le loup HENDI 282199, idéal pour la petite gastronomie, a une puissance de 750 watts.

Quoi d'autre peut être broyé dans un hachoir à viande?

Dans un hachoir à viande, vous pouvez également broyer avec succès d'autres produits pour préparer une variété de plats. Il est souvent utilisé comme alternative à un mélangeur car il peut obtenir la consistance moins molle souhaitée. Par exemple, c'est une excellente idée de broyer des pois chiches pré-trempés en falafel dans un hachoir à viande. La masse broyée dans l'appareil s'avère homogène, et en même temps elle ne colle pas trop, ce qui arrive souvent lors du mélange.

Un hachoir à viande est également bon pour moudre la pâte de certaines confiseries. Vous pouvez l'utiliser pour réaliser de délicieux biscuits sablés. Certaines machines sont équipées de buses spéciales conçues pour la préparation de ce type de produit. À l'aide d'une machine moderne, vous pouvez également préparer de délicieux jus de fruits et de légumes. Vous pouvez trouver l'accessoire presse-agrumes inclus avec le SENCOR SMG.

Un hachoir à viande est un outil utile qui élargira considérablement vos possibilités en cuisine. Suivez nos conseils et vous trouverez à coup sûr un appareil répondant pleinement à vos besoins. Vous n'êtes pas obligé d'opter pour un rasoir électrique - peut-être un rasoir manuel classique ? C'est un excellent choix pour les cuisines traditionnelles.

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