Comment lire les étiquettes des aliments ?

Vous voulez acheter plus intelligemment et plus sainement ? Si oui, apprenez à lire les étiquettes des aliments ! Bien que cela puisse paraître difficile au début, vous développerez rapidement cette habitude et à chaque achat ultérieur vous regarderez les rayons avec les yeux d'un expert.

La sensibilisation des consommateurs augmente chaque année. Nous ne sommes plus satisfaits du bon goût de ce que nous mangeons. Nous voulons savoir de quels ingrédients les aliments sont faits et s'ils sont vraiment bons pour notre santé. Pour cette raison, nous regardons plus souvent les étiquettes. Cependant, il est facile d'être frustré lorsque la liste des ingrédients semble interminable et que les noms à consonance étrangère ne nous disent rien. Mais tout ce que vous devez savoir, ce sont quelques conseils utiles pour vous aider à déchiffrer même les étiquettes les plus difficiles. Au fil du temps, les lire deviendra votre circulation sanguine et ne sera pas difficile. Cela vaut la peine de passer un peu de temps à apprendre pour ne pas rester coincé dans la bouteille proverbiale. Alors, commençons?

Composition courte et longue

Il y a beaucoup de vérité dans la croyance que plus la liste des ingrédients est courte, mieux c'est. Une formulation plus longue risque d'avoir plus de place pour les additifs malsains et les aliments fortement transformés. Rappelez-vous que les aliments de bonne qualité n'ont pas besoin d'exhausteurs de goût ou d'épaississants. Cependant, il arrive que la composition soit due depuis longtemps, par exemple, à des herbes et des épices utiles. Dans ce cas, l'étiquette est correcte.

Attention à la commande

Peu de gens savent peut-être que l'ordre des ingrédients sur l'étiquette n'est pas accidentel. Les fabricants les classent par ordre décroissant. Cela signifie que ce qui vient en premier dans un produit est le plus important. Cette règle s'applique en conséquence à tous les ingrédients suivants. Donc si, par exemple, le sucre est en tête de liste dans la confiture, c'est signe qu'il est majoritairement dans le bocal.

Ne vous laissez pas tromper par les noms

Jus, nectar, boisson - pensez-vous que ces noms signifient la même chose ? C'est une erreur ! Selon la réglementation, seuls les produits contenant au moins 80 % de fruits ou de légumes peuvent être appelés jus. Le nectar est un jus mélangé avec de l'eau, du sucre et des arômes comme une boisson, composé de seulement 20 % de fruits ou de légumes. Alors d'où vient le sucre dans le tableau sur l'étiquette 100 % jus ? Il ne vient que de la nature, c'est-à-dire fruits et légumes.  

Où se cache le sucre ?

Le sucre peut aussi vous confondre avec sa nomenclature. Les fabricants le dissimulent souvent sous de nombreux autres termes : dextrose, fructose, glucose, sirop de glucose et/ou de fructose, concentré de jus, sirop de maïs, lactose, maltose, sirop de canne évaporé, saccharose, canne à sucre, nectar d'agave. Tout ce sucre est malsain lorsqu'il est consommé en excès, il est donc préférable de l'éviter.

Additifs électroniques - nocifs ou non ?

Il est généralement admis que tous les ingrédients électroniques sont malsains. C'est ainsi que la plupart des additifs alimentaires chimiques sont définis. Et bien que tout ce qui est indiqué sur l'étiquette soit considéré comme sûr, les suppléments électroniques, s'ils sont consommés en excès, sont potentiellement nocifs pour notre corps. Ils peuvent causer des problèmes digestifs, des problèmes de concentration, de la mauvaise humeur et même la dépression et le cancer. Alors pourquoi les fabricants les utilisent-ils ? Grâce à eux, les aliments impressionnent par leur couleur, leur goût et leur arôme, ont la bonne texture et restent frais plus longtemps. Il est bon de savoir qu'ils sont divisés en 5 groupes. Tous ne sont pas artificiels et dangereux pour la santé.

1. Colorants : E100 - E199
2. Conservateurs : E200 - E299
3. Antioxydants : E300 - E399.
4. Émulsifiant : E400 - E499
5. Autres : E500 - E1500

Les additifs pouvant être cancérigènes comprennent : E123 (amarante), E151 (diamant noir) ou E210 - E213 (acide benzoïque et ses sels de sodium, potassium et calcium). Cependant, les plus sûrs comprennent avant tout des ingrédients d'origine naturelle, notamment : E100 (curcumine), E101 (riboflavine, vitamine B2), E160 (carotènes) et E322 (lécithine), ainsi qu'une substance synthétique aux propriétés de vitamine C - acide ascorbique E300.

Si vous voyez des suppléments électroniques sur l'étiquette, ne jetez pas le produit tout de suite. Assurez-vous qu'il ne s'agit pas de substances naturelles inoffensives pour votre santé.

A éviter en stock

Que faut-il éviter d'autre dans les aliments que l'excès de sucre et les substances chimiques E ? Malheureusement, les fabricants de produits alimentaires ne se limitent pas à ajouter des ingrédients qui ne sont pas indifférents à notre santé et à notre bien-être. Parmi eux, les graisses durcies, telles que l'huile de palme, prédominent. Ils se cachent aussi sous d'autres noms : gras trans, gras partiellement hydrogénés, gras saturés. Leur excès dans l'alimentation augmente le taux de mauvais cholestérol dans le sang, ce qui peut entraîner des maladies cardiovasculaires. Faites également attention à la quantité de sel sur l'étiquette et évitez les aliments qui contiennent plus de 150 à 200 mg de sel par portion.

Cherchez-le dans

Les fibres (plus il y en a, mieux c'est), les vitamines et les minéraux sont des ingrédients recherchés dans tout produit alimentaire. Choisissez les aliments qui en contiennent le plus. Misez sur le moins d'aliments transformés possible. Il aura une composition naturelle courte qui ne nuira pas à votre santé. Ces aliments sont dominés par les superaliments, et il y a une mode (saine) depuis un certain temps déjà. Ce sont des bombes vitaminées, extrêmement utiles pour le corps humain. Le plus souvent, ce ne sont que des fruits et légumes purs qui ne subissent aucune transformation et ne perdent pas leur précieuse valeur nutritionnelle. Les superaliments comprennent les graines de chia exotiques, la spiruline et les baies de goji, mais il existe également des exemples d'aliments extrêmement sains dans nos jardins familiaux. Cela comprend la citrouille, le chou, les noix, le miel, les canneberges, le persil, ainsi que les graines de lin et le millet. Il y a donc beaucoup de choix ! Vous pouvez également trouver des produits enrichis en superaliments dans les magasins, tels que des collations saines comme des biscuits à la citrouille et à l'avoine.

Jusqu'à quand puis-je en manger ?

Des informations précieuses sur l'étiquette font également référence à la date de péremption. Les fabricants utilisent deux termes différents :

• A consommer de préférence avant... - cette date informe sur la date de péremption minimale. Après cette période, le produit alimentaire peut rester comestible, mais peut manquer de valeur nutritive et d'appétence. Cela s'applique le plus souvent aux produits en vrac tels que les céréales, le riz, les pâtes ou la farine ;
• doit être consommé avant ... - après la période spécifiée, le produit est impropre à la consommation, par exemple, la viande et les produits laitiers.

Connaître ces deux termes peut aider à réduire le gaspillage alimentaire.

Certifications et marquages ​​importants

Enfin, il convient de mentionner les slogans marketing à la mode, si volontiers utilisés par les fabricants et souvent trompeurs pour le consommateur. Les mots "bio", "eco", "fresh", "bio" ou "100%" sur l'étiquette ne signifient pas toujours que le produit est exactement cela. Les inscriptions indiquant que le lait provient de vaches heureuses ou du cœur même de la Mazurie ne sont pas synonymes d'écologie. Vous pouvez souvent voir le slogan Jus - 100% saveur, où le mot saveur est écrit en petits caractères et dans une police différente, afin de ne pas attirer l'attention. Dans une telle situation, il est facile de penser qu'il s'agit de jus 100% naturel extrait de fruits ou de légumes. Le jeu de mots est un mécanisme très courant utilisé par les spécialistes du marketing.

Pour ne pas vous tromper, vérifiez les certificats. Les fabricants qui les ont sont heureux de les montrer sur le devant de l'étiquette, mais si vous ne les trouvez pas, c'est probablement un produit écologique de nom seulement. Malheureusement, malgré des dispositions légales claires, des fabricants peu scrupuleux utilisent des slogans accrocheurs pour les inciter à acheter.

Si vous voulez prendre soin de votre santé et de celle de vos proches, commencez à lire les étiquettes. Si vous gardez cela à l'esprit à chaque fois que vous magasinez, vous développerez rapidement cette précieuse habitude.

Voir la section Santé pour plus de conseils.

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